Kruiden voor borsjt bereid in de zomer of herfst kan u in de winter tijd en geld besparen. En groenten die in deze periode worden geteeld, bevatten meer voedingsstoffen dan die in de winter in winkels worden verkocht.
Het klassieke recept voor borsjtdressing bevat bieten, maar je kunt ook bereidingen maken zonder deze groente. Bijvoorbeeld met tomaten, tomatensap, paprika, etc.
Om een dressing met bieten te bereiden, heb je 250 g van deze groente nodig, 1, 2 kg tomaten, 3 uien en wortelen, 3 paprika's, 30 g suiker, 30 ml azijn, 100 ml plantaardige olie.
Alle groenten worden geschild, wortelen en bieten worden op een grove rasp gehakt, paprika's en uien worden fijngehakt en de tomaten worden door een vleesmolen gehaald en de resulterende massa wordt in een pan gegoten. En wanneer de vloeistof begint te koken, giet je eerst de bieten, na 20 minuten wortelen, dan paprika en na dezelfde tijd uien. Kook de dressing nog 20 minuten. Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding suiker, boter en zout toe.
Met deze smaakmaker kun je borsjt niet alleen op smaak brengen, maar ook als apart gerecht op tafel zetten. Voor 1 kg bieten heb je 1,5 kopjes bonen, 1 kg wortelen, tomaten en uien, 250 ml water en olie, ½ kopje suiker, 150 ml azijn en 50 g zout nodig. Als gevolg hiervan zou u ongeveer 3 kg borsch-blanco's moeten krijgen.
Bieten worden eerst gekookt en vervolgens op een fijne rasp gesneden, wortelen - op een grove rasp worden uien in halve ringen gesneden, tomaten - in blokjes. Wortelen, tomaten en uien worden afzonderlijk in olie gebakken en de bonen worden gekookt tot ze gaar zijn. Vervolgens worden de groenten gemengd met bonen en worden de rest van de ingrediënten toegevoegd, 40 minuten gestoofd en in potten gelegd.
