Zeevruchten gaan goed met elkaar samen. Dit recept demonstreert duidelijk de geweldige smaak van inktvis gevuld met garnalen in een delicate wijnsaus.
Het is nodig
- - 4 karkassen van gepelde inktvis;
- - 500 g garnalen;
- - 1 middelgrote ui;
- - 50 g harde kaas;
- - 2 eieren;
- - 50 gram bloem;
- - 1 bosje peterselie;
- - zout naar smaak;
- - peper naar smaak.
- Om de saus te maken heb je nodig:
- - 250 g tomaten;
- - 1 kleine ui;
- - 150 - 200 ml droge witte wijn.
instructies:
Stap 1
Pel de garnalen en bak ze in plantaardige olie. Leg ze vervolgens op een bord. Bak in dezelfde pan de ui glazig, meng deze met garnalen, gekookte eieren, fijngehakte peterselie en geraspte kaas op een grove rasp.
Stap 2
Meng alles goed, peper, zout. Kook de inktvissen (met behoud van de integriteit van het karkas) en vul met het resulterende mengsel, zachtjes aanstampen. De randen kunnen indien nodig worden vastgezet met een tandenstoker. Dompel de inktviskarkassen in bloem en bak ze goudbruin.
Stap 3
Bereid de saus voor. Bak de uien in plantaardige olie, giet er geleidelijk de wijn bij. Terwijl de wijn aan het stomen is, verwijder je de tomaten van de schil en de pitjes en snijd je het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe de gehakte tomaten in een koekenpan met wijn en uien. Laat 10 minuten sudderen.
Stap 4
Zout en peper de saus, voeg water toe en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren. Leg na 20 minuten de gevulde inktvis op de saus en laat nog 5 minuten sudderen. Heet opdienen.
