Deze traditionele Russische specerij is onmisbaar in het winterseizoen. Het past perfect bij vis- en vleesgerechten en versterkt het immuunsysteem. Het kan zelfs verkoudheid behandelen! Thuis mierikswortel maken is elementair. De enige moeilijkheid doet zich voor bij het pletten van de wortel. Hier zullen we maximaal advies geven over hoe dit proces te vergemakkelijken.
Het is nodig
- - mierikswortelwortel - 400-500 g;
- - water - 2/3 kopje;
- - tafelazijn 9% - 4-5 el. lepels;
- - bieten - 200 g;
- - zout - 2 eetl. lepels;
- - kristalsuiker - 2 el. lepels;
- - glazen potten met deksel.
instructies:
Stap 1
Als de mierikswortelwortel niet alleen wordt uitgegraven, maar lange tijd ligt, zal deze hoogstwaarschijnlijk te droog zijn. In dit geval moet je het een tijdje in water leggen. Afhankelijk van de droogte van de wortel, moet je hem 5 tot 24 uur in water houden. Langdurig weken is ook gunstig bij het verwijderen van overtollige bitterheid.
Stap 2
We schillen de mierikswortelwortel, spoelen hem grondig af en snijden hem in middelgrote stukken.
Stap 3
Nu moet je de stukjes in een vleesmolen vermalen tot fijne schaafsel. Dit is de meest problematische fase, omdat de essentiële oliën die door de wortel worden afgescheiden, sterker inwerken op de ogen en neus dan uien. Daarom kan mierikswortel niet worden geraspt. De beste optie is om een keukenmachine met gesloten kommen of een blender te gebruiken. En als u een vleesmolen gebruikt, moet u er een plastic zak met een elastische band stevig aan bevestigen - zodat de massa na het scrollen zich er onmiddellijk in verzamelt. Je kunt er een ventilator naast zetten zodat hij de geur de andere kant op blaast. Het is het beste om met een open raam of balkon te werken. Handschoenen kunnen aan uw handen worden gedragen.
Stap 4
Vul de wortelkrullen met kokend water. Er mag niet weinig water zijn - als u de schaafsel samenperst, moet het water het bijna waterpas bedekken. Voeg zout en suiker toe, meng goed.
Stap 5
We maken de bieten schoon, spoelen en wrijven op een fijne rasp. Pers het sap eruit door kaasdoek (1/4 - 1/3 kop). We mengen het sap met azijn. Voeg toe aan mierikswortel en meng.
Stap 6
We spoelen de blikken grondig af met frisdrank en steriliseren, koken de deksels. We doen de mierikswortel in de potten, sluiten de deksels en zetten op een koele plaats of in de koelkast. Na 2 dagen kan het al geconsumeerd worden.
