Om te beseffen hoe geweldig, voedzaam en pittig eten in Mexico is, moet je minstens één keer in hun restaurant dineren. Het bekendste gerecht is chili. In Mexico wordt chili op twee manieren bereid. De eerste en meest bekende is chili con carne (gekookt met vlees). Een andere manier is chili sin carne (gekookt zonder vlees, maar met de toevoeging van aubergine).
Chili con carne
Chili con carne is een stevig gerecht omdat het gemaakt is van vlees. Chili is een stoofpotje gemaakt van bonen, vlees en chilipepers. Dit gerecht smaakt scherp. Er zijn een groot aantal soorten chilipepers die verschillen in de sterkte van hun scherpte, dus bij het bereiden van chili con carne is het beter om verschillende soorten te nemen en deze uit de beschikbare opties te kiezen.
Traditioneel gebruiken Mexicanen alleen rundvlees in dit gerecht, maar een combinatie van rundvlees en varkensvlees is ook acceptabel. Het vlees kan zowel in de vorm van gehakt als in kleine stukjes worden gegeten. Het is niet nodig om het vlees te veel te malen, omdat tijdens het stoven het vlees de consistentie van het gerecht kan bederven. Het is ook niet aan te raden om kant-en-klaar gehakt uit de winkel te halen, omdat het heel fijn wordt gesneden en mogelijk vetter is dan nodig.
Bonen maken het gerecht nog lekkerder. Bonen uit blik kunnen worden gebruikt. Dus de chili zal veel sneller gaar zijn, alleen moet je eerst het water aftappen en het van overtollig zout spoelen.
In Mexico worden op elke hoek kruiden verkocht voor het maken van chili con carne. Naast chilipeper bevatten de kruiden ook koriander, komijn en andere. Sommige recepten gebruiken ook kaneel en zelfs chocolade.
Chili wordt geserveerd met zure room en fijn geraspte kaas, evenals tarwe- of maïstortilla's.
Chili con carne recept
Chili con carne is een meer bevredigende versie van chili. De ingrediënten voor de bereiding van dit gerecht zijn: 1 kilo gehakt (bij voorkeur rundvlees), 300 gram rode bonen, 3 uien, 4 grote tomaten, 2 zoete rode paprika's, 2 chilipepers, ongeveer een halve liter vleesbouillon, gemalen zwarte peper, 5 teentjes knoflook, 5 eetlepels zonnebloemolie, zout naar smaak.
Allereerst moet je de bonen een nacht laten weken en' s ochtends kun je ze koken tot ze gaar zijn. Bak het gehakt (of stukjes vlees) een beetje in een voorverwarmde koekenpan.
Terwijl het vlees wordt gebakken, is het noodzakelijk om de groenten te bereiden: was en snijd de tomaten (na ze van de schil te hebben gehaald), paprika; schil en hak de chilipepers; snijd de ui in ringen.
Daarna moeten de groenten bij het vlees worden gelegd en dit alles 15 minuten op laag vuur sudderen. Giet daarna de vleesbouillon in de pan, zout, peper en doe de bonen, kook dit alles nog 20 minuten op laag vuur. Als het gerecht bijna klaar is, bestrooi met fijngehakte knoflook.
