Limoenen en citroenen zijn de meest gebruikte citrusvruchten bij het koken. Ze geven gerechten een frisse smaak met zuurheid en een delicaat aroma. Ze worden gebruikt als toevoeging aan salades, zeevruchten en vis, gebakken goederen. Wat is het verschil tussen citroen en limoen, hoe zijn ze goed voor de gezondheid?
Limoen en citroen - wat is het verschil?
Het eerste verschil is de kleur. Limoen is groen en citroen is geel. De smaak van deze citrusvruchten verschilt ook, dus het is niet altijd mogelijk om limoen te vervangen door citroen tijdens het koken en omgekeerd. In tegenstelling tot limoen is citroen minder zuur; limoensap heeft bijvoorbeeld een licht bittere en licht scherpe smaak.
Waarom zijn limoenen en citroenen nuttig?
Beide soorten citrus bevatten veel vitamine C, limoen loopt in dit opzicht voor op citroen. Zowel limoen als citroen bevatten ascorbinezuur, ijzer, kalium, fosfor, magnesium, calcium, pectinestoffen en essentiële oliën, waardoor deze vruchten een onvergelijkbaar aroma uitstralen.
Contra-indicaties
Er moet aan worden herinnerd dat limoenen en citroenen gecontra-indiceerd zijn voor mensen die last hebben van gastritis, zweren en pancreatitis. Acute nefritis, enteritis, hepatitis en colitis zijn contra-indicaties voor het gebruik van dit soort citrusvruchten. Individuele intolerantie kan leiden tot uitsluiting van limoen en citroen uit het dieet.
Hoe limoenen en citroenen te gebruiken bij het koken?
Beide soorten citrusvruchten zijn geen aparte gerechten. Ze kunnen worden toegeschreven aan een tonisch en aromatisch additief dat de smaak van andere producten verbetert. Vers geperst sap past goed bij vis, groentesalades, warme vette gerechten en kebab. Verschillende cocktails zijn niet compleet zonder limoen- en citroensap, bijvoorbeeld "Mojito" of "Margarita"
Je kunt op elk moment van de bereiding limoen aan gerechten toevoegen en citroenen worden meestal vlak voor het opdienen gebruikt, zodat ze hun aroma niet verliezen.
