Overrijpe grote komkommers zijn niet erg lekker vers, maar ze zijn geweldig voor wintersalades. Een populaire snack kan worden bereid zonder sterilisatie, het is beter om dergelijk ingeblikt voedsel in het onderste compartiment van de koelkast of in de kelder te bewaren.
Klassieke pepersalade: een stapsgewijs recept
Een eenvoudige en verrukkelijke salade is een geweldige aanvulling op gegrilde worstjes of vlees. De verhoudingen van mierikswortel en chili kunnen worden gewijzigd voor een gloeiend hete of meer delicate smaak. Ingeblikt voedsel blijft goed in de koelkast of in een koele hoek van de keuken. Er zitten maar heel weinig calorieën in de salade en een kleine toevoeging van hete peper zal helpen om met overgewicht om te gaan.
Ingrediënten:
- 10 kg overrijpe grote komkommers;
- 50 g mierikswortelbladeren;
- 50 g gepelde knoflook;
- 2-3 hete pepers;
- 700 g grof zout;
- dilleparaplu's (2-3 per blik).
Was komkommers, droog, snijd de helft in dunne plastic stukken. Als de groenten erg oud zijn, is het beter om de taaie schil voor te snijden. Hak de gepelde knoflook fijn met een mes, verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in ringen. Om te voorkomen dat je je huid verbrandt, kun je chilipepers beter met handschoenen snijden. Rasp de overige komkommers en meng met zout. Doe gesneden komkommers in lagen in een geëmailleerde emmer, afgewisseld met mierikswortelbladeren, dilleparaplu's, knoflook, peper en komkommerpap.
Giet koud gefilterd water in de emmer zodat deze de groenten volledig bedekt. Zet het werkstuk 3-5 dagen op een warme plaats en doe de komkommers vervolgens in voorgesteriliseerde potten, zorg ervoor dat niet alleen groenten, maar ook een heerlijke saus met specerijen en kruiden in elke pot zit. Sluit containers met plastic deksels en zet in de koelkast.
Pittige Komkommer Marinade: Stapsgewijze Bereiding
Ingelegde komkommers - Coassic zelfgemaakte recept. Dankzij de combinatie. Azijn, oliën en kruiden, groenten krijgen een originele zoet-scherpe smaak. Op basis van de bereiding kun je salades maken om van te watertanden, maar het is goed zonder toevoegingen. Het is beter om komkommers met zwart brood als tussendoortje te serveren. Het gerecht is caloriearm en stimuleert perfect de eetlust.
Ingrediënten:
- 2 kg grote overrijpe komkommers;
- 6 grote teentjes knoflook;
- 0,3 kopjes tafelazijn 9%;
- 0,5 kopjes kristalsuiker;
- 0,5 kopjes geraffineerde plantaardige olie;
- 2 eetlepels. ik. zout;
- 1 eetl. ik. grond zwarte peper;
- een bosje peterselie en dille.
Was komkommers, snijd ze in kleine stukjes. Als de schil taai is, is het beter om deze af te snijden met een speciaal groentemes. Haal de knoflook door een pers, hak de kruiden fijn met een mes of in een blender. Doe komkommer, knoflook en kruiden in een pan, voeg suiker en zout toe. Roer, giet er olie en azijn in. Laat de salade 4 uur staan, gedurende welke tijd de componenten goed doordrenkt zijn met de marinade.
Breng de groenten over in gesteriliseerde droge potten, goed aanstampen met een lepel. Verdeel de rest van de marinade uit de pan over bakjes. Sluit de potten af met schone glazen of plastic deksels en plaats ze in het onderste compartiment van de koelkast. Ingeblikt voedsel wordt daar minimaal 2-3 maanden bewaard.
Komkommerkaviaar: een originele zelfgemaakte snack
Kaviaar is een naam voor zeer fijngesneden groenten, ingeblikt met toevoeging van specerijen en kruiden. Het komkommergerecht heeft een originele frisse smaak, tomaten voegen rijkdom toe aan de salade, peper en uien voegen pittige tonen toe.
Ingrediënten:
- 6 grote overrijpe komkommers;
- 2 paprika's (rood of groen);
- 5 rijpe vlezige tomaten;
- 3 sappige wortelen;
- 1 ui;
- 1 theelepel zout;
- geraffineerde zonnebloemolie;
- zwarte peper naar smaak.
Was en schil groenten. Snijd de komkommers in blokjes na het verwijderen van de zaden, rasp de wortelen, hak de ui en knoflook fijn. Paprika's zaaien en in kleine stukjes snijden. Haal de tomaten door een blender en verander in aardappelpuree.
Giet geurloze plantaardige olie in een dikwandige pan, verwarm en leg de komkommers. Al roerend laten sudderen tot de helft van het vocht is verdampt. Om te voorkomen dat de groenten aanbranden, moeten ze constant worden geroerd met een houten spatel. Voeg de rest van de groenten toe en blijf stoven tot de stukjes gaar zijn. Schenk de tomatenpuree, zout en peper erbij. In plaats van verse tomaten kun je zelfgemaakte tomatensap gebruiken, de smaak van het gerecht zal niet minder helder zijn en het kookproces zal versnellen.
Kook de salade tot het meeste vocht is verdampt. Spreid hete kaviaar uit in schone, droge potten, rol de deksels op en laat afkoelen, gewikkeld in een deken. Wanneer het ingeblikte voedsel volledig is afgekoeld, zet u het op een koele plaats.
Snelle komkommersalade met mosterdzaad
Heerlijke en ongecompliceerde salade met kruidige tonen. Dit lichte, caloriearme gerecht is geschikt voor bijgerechten en kan worden aangevuld met verse groenten of geserveerd zonder toevoegingen, met zwart of granenbrood.
Ingrediënten:
- 1 kg grote komkommers;
- 2-3 centimeter mierikswortelwortel;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 ui;
- 150 gram azijn;
- 100 gram suiker;
- 2 eetlepels. ik. mosterdzaden;
- 20 gram zout;
- 1 liter water.
Schil en schil de komkommers, snijd ze in plakjes of kleine plakjes. Doe de groenten in een pan, bestrooi met zout, leg de onderdrukking erop en laat 10 uur staan zodat de komkommers het sap eruit laten. Giet het af, doe de groenten in gesteriliseerde potten, verschuivend met gehakte knoflook, uienringen en geraspte mierikswortel.
Kook voor de marinade water met suiker, mosterdzaad en zout in een pan. Giet de marinade over de komkommers, rol de deksels op. Bewaar de salade niet langer dan een maand op een koele plaats, geopende potten moeten gekoeld bewaard worden.
