De Koreaanse keuken staat erom bekend erg snel te koken. Een minimum aan warmtebehandeling en een maximum aan opgeslagen vitamines. Aromatische koriander, peper, knoflook en azijn zijn traditionele kruiden. Aubergines in Koreaanse stijl zullen pittige liefhebbers aanspreken.
Het is nodig
- - 1,5 kg aubergine;
- - 3 wortelen;
- - 3 paprika's;
- - 2 bollen uien;
- - 1 bol knoflook;
- - 0,5 tl rode peper;
- - 0,5 tl zwarte peper;
- - 0,5 tl gemalen koriander;
- - 100 g azijn 6%;
- - plantaardige olie;
- - 2, 5 eetl. eetlepels suiker;
- - 1 eetl. eetlepels zout.
instructies:
Stap 1
Was en schil de aubergines. Hak en kook in gezouten water gedurende 10 minuten.
Stap 2
Gooi in een vergiet, laat het water weglopen. Breng over naar een kom.
Stap 3
Wortels wassen, schillen en raspen voor Koreaanse wortelen.
Stap 4
Pel de uien en snij in halve ringen.
Stap 5
Was de paprika en scheid hem van de zaadjes. In kleine stukjes snijden. Pel en hak de knoflook.
Stap 6
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Voeg eraan toe: suiker, zout, zwarte en rode peper, koriander, knoflook.
Stap 7
Giet groenten met een geurig mengsel. Voeg azijn toe en meng alles voorzichtig.
Stap 8
Bereid potten voor. Spoel, steriliseer. Kook metalen deksels.
Stap 9
Doe het voorbereide groentemengsel in potten. Steriliseer gedurende 30 minuten. Rol de deksels op.
Stap 10
Draai ondersteboven en plaats onder de "bontjas" totdat deze volledig is afgekoeld. Nadat ze zijn afgekoeld, onmiddellijk verwijderen naar een koude plaats. Serveer als een koud voorgerecht voor kebabs.
