Zuivelproducten, vlees, eieren, dierlijke vetten zijn uitgesloten van het magere menu, dat wil zeggen producten die meestal zorgen voor het caloriegehalte van voedsel. Meelproducten, paddenstoelen, peulvruchten, smaakmakers en specerijen zullen helpen om magere gerechten smakelijk en bevredigend te maken.
Het is nodig
-
- Voor magere dumplingssoep:
- 2,5 liter water;
- 6-7 stuks. aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- plantaardige olie;
- zout
- grond zwarte peper
- peterselie.
- Voor knoedels:
- 9 eetlepels meel;
- 3 eetlepels water;
- 1 theelepel zonnebloemolie;
- zout.
- Voor magere champignonsoep:
- 2 liter water;
- 12 champignons;
- 2 uien;
- 2 ingelegde komkommers;
- 4 eetlepels tomatenpuree;
- 1/2 citroen;
- 20 stuks. olijven of olijven;
- 1 eetl kappertjes;
- 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
- zout
- Laurierblad
- zwarte Peperbollen;
- peterselie of dille.
instructies:
Stap 1
Bereid de dumplings voor op de soep: combineer bloem, plantaardige olie en zout in een kleine kom. Breng drie eetlepels water aan de kook en giet een dunne stroom in het bloemmengsel, onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes zijn. Leg het deeg op een plank en kneed goed met je handen, vorm een bal en dek af met een handdoek.
Stap 2
Was en schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes. Schil de wortelen en uien, rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui fijn in blokjes of ringen.
Stap 3
Kook 2,5 liter water, zout, laat de aardappelen zakken, zet het vuur lager en dek de pan af. Zet een koekenpan op het vuur, giet de plantaardige olie erin, als het warm is, doe dan eerst de uien, dan de wortelen en bak op laag vuur gedurende drie tot vier minuten. Dompel de gebakken groenten ongeveer tien minuten na de aardappelen in de pan.
Stap 4
Knoedels vormen: het deeg tot een dunne worst rollen en in kleine stukjes snijden, of stukjes van het deeg afscheuren en in de soep dompelen. Kook de dumplings ongeveer vijf tot zeven minuten, hak dan de kruiden, doe ze in een pan, peper en kook niet langer dan een minuut.
Stap 5
Magere champignonsoep Neem champignons en indien mogelijk andere verse champignons (eekhoorntjesbrood, boletus). Je kunt verschillende paddenstoelen door elkaar gebruiken. Was en trim de basis van de benen. Onderzoek ze en snij de zwartgeblakerde plekken weg en snijd ze in blokjes.
Stap 6
Schil en hak de uien fijn, bak een minuut in plantaardige olie, voeg tomatenpuree toe en laat twee minuten sudderen. Snijd vervolgens de augurken, olijven of olijven in kleine blokjes - hoe dan ook.
Stap 7
Doe de gesneden champignons in een pan, bedek ze met 2 liter water, breng aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager, voeg laurierblaadjes, zwarte peper toe en kook ongeveer tien minuten. Voeg vervolgens zout, uien gebakken met tomaat, komkommers, een lepel kappertjes, olijven toe. Kook nog tien minuten.
Stap 8
Giet de soep in kommen en voeg aan elke citroenpartje, gehakte kruiden, wat gehakte olijven toe.
