De helende eigenschappen van erwten zijn te danken aan het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten, minerale zouten, vezels, aminozuren en antioxidanten, die zo noodzakelijk zijn voor een persoon van elke leeftijd. In Rusland werden gelei, pap, soepen en taartvullingen gemaakt van erwten. Erwtensoep kan gekookt worden op basis van groentebouillon of vleesbouillon. De soep wordt bijzonder smakelijk en voedzaam als je er verschillende soorten gerookt vlees aan toevoegt.
Het is nodig
-
- erwten - 1 glas;
- aardappelen - 2-3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- gerookte varkensribbetjes - 500 g;
- gerookte borst - 200 g;
- zout
- Laurierblad
- piment erwten
- verse peterselie.
instructies:
Stap 1
Kies erwten. In winkels wordt het in twee soorten gevonden: volkoren en gespleten. Gehakte soep is meer geschikt voor het maken van soep, het kookt veel sneller. Verwijder onzuiverheden en spoel de erwten grondig af, bedek ze met een beetje water en laat ze weken. Giet na 3-5 uur 2,5 liter vers water in de soeppan, doe de erwten erin en laat koken. Breng op hoog vuur aan de kook. Schuim het schuim af, zet het vuur lager en laat sudderen. Kook de erwten gaar, minimaal 40 minuten. Roer af en toe om te voorkomen dat de erwten aanbranden.
Stap 2
Snijd de borst in dunne reepjes, leg ze in een droge koekenpan en steek ze in brand. Als er wat vet vrijkomt en de borststukjes licht gebakken zijn, voeg je er fijngehakte ui aan toe. Snijd de wortelen in reepjes of hak ze op een grove rasp, doe ze in de pan en bak de groenten goudbruin.
Stap 3
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en doe ze bij de erwten in de pan. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je de groenten toe die gebakken zijn met borst. Een paar minuten tot ze volledig gaar zijn, doe laurier en piment in de soep.
Strooi net voor het opdienen verse peterselie op elk bord.
