Het kost veel moeite om een kwabaal te vangen. Daarom wordt het beschouwd als een van de heerlijke vissen. Vooral zijn lever wordt gewaardeerd. Kwabaal is erg lekker - zowel gebakken als gefrituurd.
Het is nodig
-
- kwabaal;
- boter;
- paneermeel;
- citroensap;
- groenen;
- zout
- kruid.
instructies:
Stap 1
Voordat u de kwabaal frituurt, moet u deze voorbereiden. Als u verse vis heeft, kunt u doorgaan naar de volgende stap. Als de vis is ingevroren, moet deze worden ontdooid. Het beste van alles is dat als de vis langzaam wordt ontdooid, de smaak behouden blijft. Je kunt het bijvoorbeeld van tevoren uit de vriezer op de onderste plank van de koelkast leggen, en daar zal de vis geleidelijk smelten. Ontdooi de vis alleen niet in de open lucht, binnen is het nog ijskoud, maar buiten zal het snel smelten, waardoor de groei van bacteriën van bovenaf zal toenemen. Zet uw gezondheid niet op het spel!
Stap 2
Als de kwabaal niet is schoongemaakt, moet u deze schoonmaken. Een van de oude manieren om de huid te verwijderen is met een tang. Om dit te doen, moet je een cirkelvormige huid in de buurt van zijn hoofd snijden, de rand van de huid met een tang pakken en voorzichtig verwijderen met een kous, door hem naar de staart te trekken. Daarna kan de kwabaal verder worden gesneden.
Stap 3
Probeer bij het strippen van vis de galblaas niet aan te raken, anders wordt alles bedorven door bitterheid. Als dit toch gebeurt, probeer dan zo snel mogelijk de plek waar de gal is binnengekomen in te wrijven met grof zout. Dit zou moeten helpen. Gooi ook de kwabaallever niet weg - het is een delicatesse. Bereid het apart voor of laat het in je oor zitten.
Stap 4
Vervolgens moet de gesneden vis in porties worden gesneden om te frituren. Terwijl de vis wordt gesneden en klaargemaakt om te frituren (gezouten, besprenkeld met citroensap, besprenkeld met kruiden, gerold in paneermeel), moet je de zonnebloemolie in een koekenpan verwarmen. Als de vis groot is, kunnen de stukken voorgemarineerd worden in kruiden en 30 minuten in de koelkast worden bewaard.
Stap 5
Nadat de olie is voorverwarmd, plaatst u de stukjes kwabaal voorzichtig in de pan. De boter moet heet zijn om te paneren, dus pas op dat u zich niet verbrandt.
Stap 6
De vis wordt gebakken tot er een heerlijke korst ontstaat. Gekookte aardappelen, rijst of boekweitpap kunnen als bijgerecht worden geserveerd. Bestrooi voor het serveren met kruiden.
