De druif schiacciata (schiacciata con l'uva) is een traditioneel Italiaans gebak dat tijdens de oogst in Toscane wordt bereid. In de regel wordt een "wijn" -druivenras gebruikt voor de bereiding, maar je kunt elke zwarte, zoete of zoetzure, met een rijke smaak nemen.
Het is nodig
-
- gezeefd zacht tarwemeel - 500 g;
- zwarte druiven - 500 g;
- olijfolie - 2 eetlepels ik.;
- vers geperste gist - 25 g;
- anijszaad - ¼ theelepel;
- kristalsuiker - 80 g;
- zout - ¼ theel.
instructies:
Stap 1
Los gist op in warm water, waarvan de temperatuur 30 graden moet zijn en kneed het deeg onmiddellijk.
Stap 2
Zeef de bloem met zout in een kegelvorm. Maak een kuiltje in het midden van de kegel en voeg gist en olijfolie toe.
Stap 3
Kneed het deeg grondig met de hand of met een krachtige mixer of keukenmachine gedurende 15-20 minuten. Het deeg moet elastisch en zacht zijn.
Stap 4
Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en vorm er balletjes van. Leg elke bal in een aparte diepe beker, dek af met handdoeken en zet 4 uur op een warme plaats met een luchttemperatuur van + 25-30 graden. Het deeg moet ongeveer in volume verdrievoudigen.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Vet een bakplaat in met een beetje olijfolie.
Stap 6
Neem één bal en span het deeg met je handen, zonder een deegroller te gebruiken, zodat het gelijkmatig over de hele vorm wordt verdeeld.
Stap 7
Top met een dun laagje druiven. Als de bessen te groot zijn, snijd ze dan in 2-3 stukken. En vergeet niet de zaadjes te verwijderen.
Stap 8
Strooi suiker over de druiven. Neem de hoeveelheid naar eigen inzicht, afhankelijk van de zoetheid van de druiven. Voeg ½ deel anijszaad toe.
Stap 9
Rek de tweede bal uit tot de gewenste maat en plaats deze op de druiven. Strooi de resterende kristalsuiker en anijszaadjes over de cake. Zet in een voorverwarmde oven en bak 40-50 minuten.
