Dit recept helpt je om met een frisse blik naar de klassieke pannenkoeken te kijken en de snelheid en originaliteit van de bereiding van dit gerecht te waarderen.
Voor de test hebben we nodig:
- 200 g bloem
- 1 glas water
- 1 glas kefir
- 0,5 theelepel bakpoeder, geblust met azijn of citroenzuur
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 ei
Voor vulmiddel:
- reuzel of borst
- ui
Meng in een diepe grote kom alle vloeibare componenten 1 kopje water, 1 kopje kefir, 2 eetlepels plantaardige olie en gebluste frisdrank. Meng alles grondig. Voeg vervolgens 200 g bloem toe en kneed het deeg. Het deeg moet vloeibaar blijken te zijn. Roer tot de klontjes uiteenvallen. Het mengsel moet homogeen zijn. Leg het deeg dan even opzij, laten we voor de vulling zorgen.
Snijd hiervoor de borst of het spek in dunne plakjes en bak ze samen met gesnipperde uien in een hete koekenpan. Je kunt elk borststuk gebruiken, gezouten, gerookt of vers. De hoeveelheid filler is afhankelijk van uw voorkeur. Je kunt de hoeveelheid bereiken dat de smaak subtiel zal zijn of juist dominant zal zijn. Bak de hele tijd, al roerend, tot ze goudbruin zijn.
Nadat het vulmiddel is afgekoeld, introduceren we het in het deeg, roeren we, we bereiken de homogeniteit van het deeg.
Bak de pannenkoeken aan beide kanten in goed verwarmde olie. Doe het deeg met een lepel in de pan.
Serveer warme pannenkoeken met mayonaise of zure room. Je kunt bestrooien met geraspte harde kaas.
