De eerste vermeldingen van courgette zijn te vinden in Amerikaanse bronnen, maar in Amerika werden alleen de zaden van deze groente gegeten. In de 16e eeuw kwam het merg, samen met andere curiositeiten van de Nieuwe Wereld, Europa binnen. Italianen waren de eersten in de 18e eeuw die courgette kookten in de vorm waarin het vandaag de dag nog steeds wordt gegeten. En in de 21e eeuw zijn er al veel recepten voor het bereiden van courgette voor langdurige opslag in de vorm van ingeblikt voedsel. En er zijn veel van dergelijke recepten. Een daarvan is een ingeblikte salade.
Het is nodig
-
- 1 liter water
- 1 kop tomatenpuree
- 1 kopje zonnebloemolie
- 1 kopje suiker
- 2 eetlepels 70% azijn
- zout
- 2 kg courgette
- 10 uien
- 10 stuks paprika
- 10-15 stuks tomaten
- 3-4 teentjes knoflook
- 1 theelepel peper.
instructies:
Stap 1
Maak eerst de saus waarin de salade wordt bereid: water, tomatenpuree, zonnebloemolie, suiker, azijn, zout, mix en kook.
Stap 2
Schil de courgette en snij in blokjes, doe in de kokende saus en kook gedurende 10 minuten vanaf het moment van koken.
Stap 3
Voeg vervolgens de in halve ringen gesneden ui toe en laat 10 minuten sudderen.
Stap 4
Snijd de Bulgaarse peper in reepjes en doe deze ook 10 minuten in een kokende saus met courgette en uien.
Stap 5
Snijd de tomaten in blokjes, laat 10 minuten sudderen.
Stap 6
Rasp de knoflook, voeg toe aan alle ingrediënten, doe dan de peper en laat 10 minuten staan, zet dan het vuur uit en haal van het vuur.
Stap 7
Doe de voorbereide salade warm in gesteriliseerde potten en rol op. Je zou ongeveer 7 liter salade moeten krijgen.
