Gelei vlees is een traditionele en ieders favoriete snack. Veel jonge huisvrouwen zijn bang om het te koken, omdat ze de voorbereiding te moeilijk vinden. In feite is het koken van geleivlees niet al te arbeidsintensief. De bouillon pruttelt rustig op het vuur en je kunt rustig andere gerechten voor de feesttafel maken.
Het is nodig
-
- varkenspoot;
- twee grote kippenpoten;
- ongeschilde ui;
- wortel;
- groene erwt
- wortel
- peterselie (voor decoratie);
- zout;
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Maak de schacht goed schoon met een scherp mes. Spoel onder koud stromend water. Snijd in kleine stukjes en laat drie tot vier uur in koud water weken.
Stap 2
Spoel de kippenpoten grondig af.
Stap 3
Schil en was de wortelen, maar hak ze niet.
Stap 4
Doe de geweekte schenkel, kippenbouten, hele wortelen en een ongeschilde ui in een pan.
Stap 5
Zet op hoog vuur. Breng aan de kook, verwijder het schuim en zet het vuur laag. Kruid met zout.
Stap 6
De bouillon mag maar een beetje koken. Sudder de toekomstige gelei op deze manier gedurende 6-7 uur.
Stap 7
Probeer een druppel bouillon tussen je vingers te wrijven voordat je uitgaat. Als er een plakkerig gevoel is, zal het geleivlees zeker stollen. Kook anders nog wat.
Stap 8
Haal vlees en groenten uit de bouillon. Zeef het door kaasdoek of een fijne zeef. Laat alles afkoelen.
Stap 9
Bereid een vorm voor om het geleivlees te laten stollen. Leg mooi gesneden wortelen, doperwtjes en peterselieblaadjes op de bodem.
Stap 10
Haal het vlees uit elkaar in kleine stukjes en leg ze op de groenten in een hardingsschaal.
Stap 11
Zeef de bouillon opnieuw door verschillende lagen kaasdoek. Probeer en voeg indien nodig zout toe. Houd er rekening mee dat de bouillon voor het geleivlees iets zouter moet zijn dan voor de soep.
Stap 12
Giet de bouillon heel voorzichtig in de bakvorm. Laat het volledig afkoelen in de kamer. Zet de vorm vervolgens in de koelkast of neem hem mee naar het balkon, laat hem een nacht staan tot hij volledig stolt.
Stap 13
Als je van de geur van knoflook houdt, hak dan twee tot drie teentjes fijn en voeg toe aan de bouillon voordat je het in de vorm giet.
Stap 14
Serveer mosterd of mierikswortel bij het geleivlees.
