Pastagerechten zijn een veilige lunch- of dineroptie voor het hele gezin. Naast je favoriete pasta is het hoofdbestanddeel van dergelijke recepten groente-, vlees-, vis- of paddenstoelendressing. Door verschillende combinaties van bekende producten te gebruiken, kunt u elke keer een nieuwe interessante smaak krijgen en uw huishouden verrassen.
Pasta "A la Carbonara"
De Italiaanse keuken biedt veel heerlijke pasta-opties die al lang populair zijn over de hele wereld. Helaas is het niet altijd mogelijk om klassieke recepten nauwkeurig te herhalen vanwege de hoge prijs of het niet beschikbaar zijn van sommige producten. Het klassieke Carbonara-pastarecept vereist bijvoorbeeld gedroogde varkenswangetjes en Pecorino Romano-kaas. Omdat deze lekkernijen niet gemakkelijk te vinden zijn in een fysieke winkel, kun je een heerlijke pasta maken die is geïnspireerd op de klassieke Carbonara door de ingrediënten een beetje aan te passen. Dus voor 4 porties heb je nodig:
- 250 gram spaghetti;
- 200 gram spek;
- 4 dooiers;
- 150 ml room met een vetgehalte van meer dan 30%;
- 60 g harde kaas (parmezaanse kaas is het beste);
- 3 teentjes knoflook;
- 3 takjes peterselie;
- zout en peper naar smaak.
Om te beginnen moet het spek in dunne reepjes worden gesneden en ongeveer 3 minuten in een pan worden gebakken, zodat het vet begint te smelten. Voeg vervolgens fijngehakte knoflook toe aan het spek en bak een paar minuten mee. Zout en peper de resulterende massa, meng met fijngehakte peterselieblaadjes en haal van het vuur.
Laten we nu beginnen met het maken van de romige saus. Om dit te doen, volstaat het om in een aparte kom eidooiers, room en fijn geraspte kaas te mengen. Klop alle ingrediënten lichtjes met de hand met een garde.
In de tussentijd kunt u doorgaan naar het hoofdbestanddeel van het gerecht - spaghetti. Kook ze in kokend water tot ze al dente zijn. De exacte kooktijd is afhankelijk van het merk pasta, let dus goed op de informatie op de verpakking. Combineer de bereide pasta met gebakken spek en romige saus. Meng grondig. Doordat de vloeibare massa aan de nog hete spaghetti wordt toegevoegd, krijgen de dooiers de tijd om te koken.
Pasta met groenten in tomaten-roomsaus
Deze versie van de pasta zal veganisten en iedereen die om hun figuur geeft, aanspreken. Daarnaast voed je met dit gerecht je kinderen gemakkelijk met gezonde groenten. Sterker nog, in combinatie met je favoriete pasta zullen ze zelfs courgette lekkerder vinden. Om te koken heb je nodig:
- 250-300 g pasta;
- 1 middelgrote ui;
- 1 klein groentemerg;
- 1 kleine aubergine;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 paprika;
- 250 ml 10% room- of plantaardige melk;
- 200 g tomatenpuree;
- 3 eetlepels olijfolie;
- zout en kruiden naar smaak.
Bak om te beginnen de gesnipperde ui in verwarmde olijfolie, voeg er na een paar minuten gehakte knoflook aan toe. Dan sturen we in blokjes gesneden courgette, aubergine, paprika naar de pan. Zout het groentemengsel en voeg kruiden naar smaak toe. Verschillende gedroogde kruiden zijn hier ideaal - oregano, basilicum, tijm, peterselie.
We brengen de groenten half klaar en gieten de room erin. Veganisten kunnen elke plantaardige melk of room voor dit product vervangen. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat de groenten nog 5 minuten op het vuur staan. Kook intussen de pasta ongeveer 1 minuut korter dan aangegeven op de verpakking. Doe de afgewerkte pasta in een pan met groentedressing en meng goed. Laat 2-3 minuten op middelhoog vuur staan zodat de pasta goed doordrenkt is met saus en volledig gaar is.
Pasta met champignons en kip in een romige saus
In de klassieke Italiaanse keuken wordt voor dit gerecht fettuccine gebruikt - een soort pasta die wordt gemaakt in de vorm van lange platte reepjes van 7 mm dik. Deze pasta past goed bij een saus op basis van boter, eieren en Parmezaanse kaas. Europese winkels verkopen zelfs een kant-en-klare pastadressing die de vermelde ingrediënten bevat. Het heet Alfredo Saus. Als derde smaakaccent worden naast pasta en saus in de regel kip, champignons, garnalen, spek of groenten toegevoegd.
Thuis kun je het populaire recept herhalen door fettuccine te vervangen door elke pasta die je lekker vindt en zelf Alfredo-saus te maken. Hiervoor heb je nodig:
- 300 g pasta;
- 400 g kipfilet;
- 300 gram champignons;
- 1 middelgrote ui;
- 4 eetlepels olijfolie;
- 2 teentjes knoflook;
- 300 ml room 10-20%;
- 20 gram boter;
- 70 g harde kaas;
- 1 dooier;
- zout en kruiden naar smaak.
Bak om te beginnen de helft van de gesnipperde uien in een pan met toevoeging van 2 eetlepels olijfolie. Voeg dan hier de gesneden champignons toe. Als alle vloeistof uit de champignons is verdampt, leg je de gehakte kipfilet. Voeg zout en peper toe. Bak tot ze gaar zijn.
Bereid de Alfredo-saus in een aparte koekenpan of pan met diepe bodem. Fruit de andere helft van de ui 1 minuut in de resterende olijfolie. Voeg er fijngehakte knoflook aan toe en laat nog 1-2 minuten staan. Giet vervolgens de room en licht opgeklopte dooier. Zout, voeg gedroogde kruiden naar smaak toe. Voeg een stukje boter en fijn geraspte kaas toe. Breng het mengsel aan de kook en kook een paar minuten, af en toe roeren. De afgewerkte saus moet iets dikker worden. Combineer de saus en kip met champignons. Laat een paar minuten sudderen op middelhoog vuur.
Kook de pasta in kokend water ongeveer 1 minuut korter dan de fabrikant aangeeft. We laten het water weglopen en combineren de pasta met de romige vleesdressing. Laat het gerecht een paar minuten onder het deksel sudderen en kan worden geserveerd.
