Licht gezouten komkommers zijn een ideale zomersnack voor traditionele aardappelen in de schil en vele andere gerechten. Pittige, knapperige en zeer smaakvolle komkommers kunnen op verschillende manieren worden bereid. Voor het zouten is het het beste om kleine, sterke vruchten met puistjes en een dunne schil te kiezen.
De smaak van licht gezouten komkommers hangt grotendeels af van de gebruikte kruiden en smaakmakers. Knoflook en dille geven bijvoorbeeld een koude komkommersnack een zeer pittig aroma. Mierikswortel-, aalbes- of kersenbladeren geven bijna geen speciale smaak of geur, maar dankzij hen zijn komkommers knapperiger en krachtiger.
Licht gezouten komkommers op mineraalwater
Het belangrijkste kenmerk van dit recept is dat in plaats van gewoon water, ongezouten mineraalwater met gas wordt gebruikt om de pekel te bereiden. In de regel geeft mineraalwater zeer interessante smaken aan komkommers. De speciale samenstelling van het mineraalwater zorgt ervoor dat delicate groenten niet zacht worden en hun elasticiteit verliezen.
Voor 1 kg vers fruit heb je nodig:
- 1 liter mineraalwater met gas;
- 2 eetlepels. ik. zout;
- een paar takjes dille;
- 2-3 teentjes knoflook;
- zwart of piment naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Spoel de komkommers goed af onder stromend water en snij de uiteinden aan beide kanten af. Week het fruit 30-40 minuten in ijswater.
- Snijd de gepelde knoflook in dunne plakjes.
- Was de dille en droog goed af.
- Leg wat van de kruiden en knoflook op de bodem van de glazen schaal. Leg vervolgens de vooraf bereide komkommers in een doorlopende laag. Als je meerdere rijen komkommers krijgt, bestrooi dan elke rij met kruiden en knoflook zonder falen.
- Zout oplossen in mineraalwater. Voeg naar smaak zwarte of piment, laurier toe aan het mineraalwater.
- Giet de groenten met de resulterende pekel, dek af met een bord en plaats ongeveer een dag op een koele plaats.
Licht gezouten komkommers gekookt in mineraalwater behouden perfect hun knapperige eigenschappen. Zo'n komkommervoorgerecht kan een uitstekende aanvulling zijn op zowel vlees- als groentegerechten.
Licht gezouten komkommers in een verpakking
Dit recept gebruikt geen pekel. De vruchten worden op de zogenaamde "droge" manier gezouten. Dit is een heel makkelijk en makkelijk te bereiden recept waarbij je niets hoeft op te warmen of te koken. Snel ingelegde komkommers kunnen worden toegevoegd aan groentesalades of als een op zichzelf staande snack worden gebruikt.
Voor 1 kg middelgroot vers fruit heb je nodig:
- 1 eetl. ik. zout;
- 5 erwten piment of zwarte peper;
- 4 teentjes knoflook;
- 4-5 takjes basilicum;
- 4-5 takjes dille;
- 1/2 theelepel Sahara.
Stap voor stap recept:
- Snijd de uiteinden af van komkommers die in stromend water zijn gewassen. Doe de komkommers in een brede kom. Giet ijswater over de groenten zodat ze volledig onder water staan. Laat de komkommers ongeveer 40 minuten in het water liggen.
- Hak de gepelde knoflook grof.
- Droog de gewassen dille licht op keukenpapier en hak ook grof.
- Haal de komkommers uit het water en droog ze een beetje op keukenpapier. Vervolgens moeten de groenten in een bakzak of een gewone dikke plastic zak worden gevouwen.
- Voeg grof gehakte kruiden en knoflook toe aan de zak met komkommers.
- Plet zwarte erwten of piment lichtjes met een mes of maal ze in een vijzel. Voeg gehakte paprika's toe aan een zak komkommers.
- Schud de afgesloten zak een paar keer krachtig en laat ongeveer 40-60 minuten op kamertemperatuur staan. Schud de inhoud van de zak af en toe om de groenten gelijkmatig gezouten te houden. Probeer tijdens het schudden alle ingrediënten voorzichtig met je handen te roeren, zodat de zak niet barst. Zet de komkommers na de aangegeven tijd ongeveer 2-3 uur in de koelkast. Na afkoeling kan het hartige komkommervoorgerecht direct geserveerd worden.
Houd er rekening mee dat snel ingelegde komkommers niet lang in de koelkast worden bewaard, omdat de groenten te zout kunnen worden en hun knapperige en elastische eigenschappen kunnen verliezen door te lange bewaring.
Licht gezouten drooggezouten komkommers
Om op deze manier te beitsen, moet je fruit kiezen dat niet langer is dan 10 cm. De schil van komkommers moet dun zijn, met zwarte stippen en puistjes. Gedroogde komkommers koken heel snel.
Voor 1 kg verse groenten heb je nodig:
- 1 eetl. een lepel grof zout;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 theelepel karwijzaad;
- 5-6 takjes dille.
Stap voor stap recept:
- Was vers geplukte komkommers grondig in schoon stromend water en droog ze af. Snijd de uiteinden af en snijd in twee helften. Kleine komkommers hoeven niet gehalveerd te worden, maar slechts op verschillende plaatsen lichtjes met een vork te prikken.
- Doe de komkommers in een geschikte bak en bestrooi met karwijzaad en zout.
- Voeg fijngehakte knoflook en kruiden toe aan een kom komkommers.
- Sluit de container met een goed sluitend deksel en schud een paar keer krachtig op en neer. Plaats de container vervolgens ongeveer 2-3 uur in de koelkast. Van tijd tot tijd moet de container uit de koelkast worden gehaald en opnieuw goed worden geschud. Alle ingrediënten moeten goed mengen. De komkommers moeten wat sap vrijgeven. Na een paar uur is de hartige komkommersnack helemaal klaar om te eten.
Drooggezouten komkommers zijn matig zout en erg krokant.
