Citroenkoekjes onderscheiden zich door een aangename zuurheid en een lichte bitterheid van de schil, die het dessert een pikant karakter geeft. Het kan dun en knapperig zijn of luchtig en zacht. Zorg ervoor dat je zo'n zoetigheid probeert te maken en kies uit de vele recepten degene die je vooral lekker vindt.
Het is nodig
-
- Tweelaagse koekjes met citroenvulling:
- 1 citroen;
- 3 kopjes bloem;
- 2 eieren;
- 1
- 5 kopjes suiker;
- 200 gram boter;
- 0,5 theelepel bakpoeder.
- Lemoncurd-koekjes:
- 200 g kwark;
- 200 gram bloem;
- 200 g zure room;
- 1 kopje suiker;
- 1 citroen;
- 0,5 theelepel bakpoeder.
instructies:
Stap 1
Een tweelaags koekje met een zuurzoet citroenlaagje is erg lekker. Klop in een diepe kom de eieren lichtjes los met een glas suiker. Voeg boter toe, wrijf goed. Voeg bakpoeder en bloem toe en kneed tot een zacht deeg. Verdeel het in tweeën en zet er een in de kou. Rol het resterende deeg uit tot een gelijkmatige rechthoekige laag en leg het op een vel, ingevet met boter en bestrooid met bloem.
Stap 2
Ga je gang en bereid de citroenvulling voor. Was de citroen grondig met heet water. Snijd het in stukjes, selecteer zaden. Vouw de citroen in een blender en verander in een gladde pasta. Doe het in een kom, voeg een half kopje suiker toe en wrijf het mengsel grondig totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
Stap 3
Verdeel de citroenvulling gelijkmatig over de bakplaat. Haal het bevroren deeg uit de koelkast en rasp het op een grove rasp tot vlokken. Strooi ze gelijkmatig over de citroenvulling en zet de bakplaat 35-40 minuten in de oven op 180°C. Snijd de afgewerkte hete laag in vierkanten of diamanten, plaats de koekjes op een schaal en laat afkoelen.
Stap 4
Niet minder lekker zijn gebakken producten gemaakt van kwarkdeeg met toevoeging van citroen. Het geeft de lever een delicaat aroma en een bijna onmerkbare zure smaak. Pureer de kwark grondig met zure room en een half glas suiker. Klop in een aparte kom de eieren lichtjes los en giet ze bij het mengsel. Voeg bakpoeder toe.
Stap 5
Was de citroen grondig met een borstel en overgiet met kokend water. Rasp de schil en pers het sap uit het vruchtvlees. Voeg citroensap en geraspte schil toe aan het mengsel, meng en voeg bloem in porties toe. Kneed een zacht deeg. Niet te veel kreuken, anders wordt het taai. Rol het deeg uit tot een laag en steek met een glas rondjes uit.
Stap 6
Giet een kwart theelepel suiker in het midden van elke mok en vouw de blanco in vieren. Vet een bakplaat in met olie en verdeel de koekjes er op enige afstand van elkaar over. Houd er rekening mee dat de gebakken goederen in de oven groter worden. Plaats de bakplaat in een oven voorverwarmd tot 180 ° C en bak tot een aangename gouden tint is verkregen. Haal van de bakplaat en serveer. Kwark-citroenkoekjes zijn zowel warm als koud heerlijk.
