De hele vis is klaargemaakt voor de vakantie. Het ziet er plechtiger uit dan in stukjes gekookte vis. Er is een lang vergeten manier om hele gekookte vis te koken. Hiervoor heb je een gewone steelpan nodig, die wordt geleverd met een uitneembare pan met rooster of een dubbele boiler. Klaar gekookte vis wordt geserveerd, gegarneerd met gekookte rivierkreeft, aardappelen, champignons, olijven, bedekt met saus.
Het is nodig
-
- Voor vissen:
- 1 verse zalm - hele vis
- 2-2,5 kg.
- 2. Mierikswortelwortel - 2 stuks
- 3. Gemberwortel - 4 cm
- 4 knolselderij - de helft van een wortel
- 5. Wortelen - 2 grote wortelgroenten
- 6. Laurierblad - 5 stuks
- 7 piment - 10 erwten
- Voor de saus:
- 1. Tarwebloem - 1, 5 el. lepels
- 2. Visbouillon - 2 kopjes
- 3. Boter - 2 el. lepels
- 4 mosterd - 2 eetlepels
- 5. Witte droge wijn - een half glas
- 6 suiker - 2 theelepels
- 7. Eieren - 4 stuks
instructies:
Stap 1
Begin met het koken van de vis.
Darm en maak de vis schoon, verwijder de kieuwen. Neem een steelpan, doe de gepelde mierikswortelwortel, gepelde gemberwortel, wortelen, laurierblaadjes en piment erin.
Stap 2
Plaats de binnenpan op het rooster in de pan. Giet er water bij zodat de vis onder water staat. Kook tot ze gaar zijn.
Stap 3
Als je een dubbele ketel gebruikt, rasp dan de mierikswortel en gemberwortel en verdeel deze over de vis.
Stap 4
Bereid de saus voor. Om dit te doen, combineer bloem, boter en bouillon. Kook het mengsel goed. Haal van het vuur.
Stap 5
Voeg mosterd, wijn en eierdooiers toe. Zet terug op het vuur, verwarm het mengsel, roer goed, maar kook niet.
Deze saus is geschikt voor vele soorten vis. Giet over de afgewerkte vis en serveer.
