Shanga is een platte cake die lijkt op een cheesecake, maar niet zoet. Er zit geen groef in de cake, de vulling moet op het deeg worden uitgesmeerd. Dit gerecht uit het Russische noorden diversifieert het vasten perfect. Laten we shangu bereiden met champignons.
Het is nodig
- - 150 g verse champignons;
- - 1 ui;
- - een halve knolselderij.
- - 1 hete peper.
- Voor 1 kg gistdeeg:
- - 600 g tarwebloem;
- - 290 ml water;
- - 150 ml plantaardige olie;
- - 20 g gist;
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 1 glas Alkmaarse gort;
- - 1 theelepel zout;
- - magere mayonaise, zwarte peper, zout, water naar smaak.
instructies:
Stap 1
Begin 's avonds met het koken van champignon-shangu. Week Alkmaarse gort een nacht, kook luchtige pap - de korrels moeten opengaan. Als de korrels erg zacht zijn, is het tijd om het overtollige water af te tappen. Je kunt het deeg ook 's avonds maken of kant-en-klaar kopen.
Stap 2
Bereid het deeg op een veilige manier. Los de gist op in 2 eetlepels water en suiker. Zeef bloem, giet gist, resterend water, zout. Kneed het deeg met een lepel, giet er dan de plantaardige olie in, kneed tot een gladde massa met je handen. Laat het afgewerkte deeg rijzen.
Stap 3
Schil de bleekselderij, snij in plakjes, laat sudderen in een beetje olie. Breng op smaak met zout, kook tot ze zacht zijn met een beetje water. Bak de paprika, champignons en uien apart tot ze zacht zijn en pureer de zachte bleekselderij. Voeg gebakken champignons en Alkmaarse gortpap toe, roer. Dankzij de selderij krijgt de vulling de vereiste dichtheid.
Stap 4
Verdeel het deeg in 6 stukken. Leg de tortilla's op het perkamentpapier. Bestrijk met olie (geur: dille, knoflook of basilicum). Verdeel de vulling over de tortilla's. Bak tot ze gaar zijn op gemiddelde oventemperatuur. Kooktijd - van 15 minuten tot 40, het hangt allemaal af van de grootte van de champignon-shangi en de dikte van je tortilla's. Kant-en-klare champignon-shangu wordt meestal geserveerd met gezouten vis.
