Olijven gevuld met noten en feta is een gerecht dat zelfs de meest laconieke maaltijd een mediterrane smaak zal geven. De combinatie van hartige olijven met delicate zoute kaas en lichtzure walnoten is een gastronomische snack die zelfs met het meest bescheiden budget beschikbaar is voor fijnproevers.
Het is nodig
-
- olijven;
- knoflook;
- walnoten;
- sla blaadjes;
- eigeel;
- sesam;
- Kaas Feta.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst de vulling voor. Plet twee teentjes knoflook, meng ze met 200 gram fetakaas. Voeg walnoten, in kleine stukjes gesneden, toe aan het mengsel. Voor zo'n hoeveelheid kaas is een half glas noten vereist. Doe dit mengsel over in een spuitzak. Sommige mensen malen de noten liever in een blender, maar traditioneel worden ze fijngehakt met een scherp mes zodat de persoon die de olijf heeft gebeten de smaak en textuur van de noot krijgt. Mediterrane koks zeggen dat de ideale vulling een balans is tussen zure en zoute smaken.
Stap 2
Daarna zijn de olijven aan de beurt. In het thuisland van dit recept worden gigantische olijven van de variëteiten Chalkidiki, Kalamata en Royal gebruikt. Hier zijn ze te vinden in premium gespecialiseerde winkels. Maar zelfs in een gewone Russische supermarkt kun je extra grote olijven kopen. Houd er rekening mee dat gezouten en gepekeld anders smaken. Het verdient de voorkeur om ingelegde olijven zonder pit te nemen. Ze zullen er netter en completer uitzien. Je hebt ongeveer 300 gram grote olijven nodig. Snijd elke vrucht doormidden en vul met het kaasmengsel. Probeer de massa aan te stampen zodat de olijf strak is, maar niet gebarsten. Houd er rekening mee dat kwaliteitsolijven niet los of zeepachtig mogen zijn.
Stap 3
Het versieren van olijven gevuld met noten en feta is misschien wel het moeilijkste moment. In de gemiddelde Russische families worden olijven in een vaas in een glaasje gegoten, of ze worden op een schaal gelegd, waarbij elke olijf wordt doorboord met een spies of zelfs een houten tandenstoker. De mediterrane keuken suggereert dat hetzelfde voorgerecht op een brede, platte schaal wordt geserveerd, met verse slablaadjes als kussen. Gekookte dooier en sesamzaadjes, zo geliefd in Griekenland en Turkije, worden als decor gebruikt.
