Appeltaart is een favoriet dessert in veel landen, waaronder Rusland. Voor elke cake is een bepaald soort appel geschikt. Er zijn bederfelijke rassen en winterappels die lang bewaard kunnen worden.
Appels kunnen niet alleen tijdens de rijping worden gekocht, ze liggen het hele jaar door in de winkel: zowel Russisch als geïmporteerd uit Polen, Hongarije, Frankrijk en andere landen. Dit is handig omdat je op elk moment een taart met verse aromatische appels kunt bakken.
Recept voor geraspte appeltaart
Elke variëteit aan sappige zoetzure appels is geschikt voor deze taart.
Ingrediënten:
- 200 g boter;
- 200 g romige margarine;
- 1,5 kg appels;
- 2 eieren;
- 1, 5 kopjes suiker;
- 5 glazen bloem;
- 1 theelepel bakpoeder;
- azijn;
- poedersuiker.
Smelt boter en margarine, voeg suiker, eieren, frisdrank toe, geblust in azijn, bloem. Verdeel het resulterende deeg (het zal behoorlijk dik zijn) in 2 delen: twee derde en een derde (neem voor het tweede deel iets meer dan een derde, en voor het eerste - iets minder).
Verdeel het meeste over de bodem van de bakplaat, maak zijkanten. Schil en rasp de appels. Je kunt het een beetje met citroensap besprenkelen om te voorkomen dat het donker wordt. Als de appels zuur zijn, strooi dan wat suiker over de appels. Verdeel de appels over het deeg.
Bedek de appels met het resterende deeg, verkruimel het en strooi de bloem in kleine stukjes. Plaats de bakplaat met de inhoud in de hete oven.
De cake wordt ongeveer 20-30 minuten gebakken. Het moet van boven en van de zijkanten roze worden, het is ook noodzakelijk dat de zijkanten achter de wanden van de bakplaat blijven. Zodra de cake is afgekoeld, bestrooi je de bovenkant met poedersuiker.
Recept voor met vlammen geschroeide appeltaart
Ingrediënten:
- 275 gram bloem;
- 150 gram boter;
- 100 g poedersuiker;
- 1 ei;
- 1 kg appels;
- sap van 1 citroen;
- 50 g walnotenpitten;
- 1 theelepel kaneel;
- 12-15 g vanillesuiker;
- schil van 1 citroen;
- een snufje gemalen kruidnagel (op de punt van een mes);
- 1/3 kopje abrikozenmarmelade;
- 1 glas cognac (60 g).
Combineer gezeefde bloem, poedersuiker, zachte boter, ei en vorm een deeg. Leg het deeg vervolgens 2 uur in de koelkast. Schil de appels, snijd ze in 4 stukken en verwijder het klokhuis. Snijd de stukken vervolgens in partjes en dip ze in citroensap. Hak de noten fijn en meng met andere kruiden en vanillesuiker.
Rol het deeg uit tot een rechthoekige laag. Vet een bakplaat in en gebruik een deegroller om het deeg erop te leggen. Gebruik het scherpe uiteinde van een mes of vork om op verschillende plaatsen in het deeg te prikken. Verdeel het notenmengsel over het oppervlak van het deeg. Leg de appelschijfjes in rijen erop.
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven tot een temperatuur van 200°C. De cake wordt ongeveer 35 minuten gebakken.
Haal de afgewerkte taart uit de oven, vet hem in met abrikozenmarmelade terwijl hij warm is. Giet cognac in een pollepel, verwarm en licht. Giet over de taart met brandende cognac.
