Een makkelijk te bereiden chocoladedessert met huisgemaakte karamel, die ook nog eens elementair is gemaakt. Liefhebbers van de combinatie van chocolade en karamel zullen er dol op zijn. De taart wordt bereid op een zanderige basis.
Het is nodig
- Voor zandbasis:
- - 300 gram bloem;
- - 150 gram boter;
- - 1 ei;
- - een snufje zout.
- Voor de chocoladeganache:
- - 200 g pure chocolade;
- - 125 ml room;
- - 60 gram boter;
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 1 eetl. een lepel cognac;
- - een snufje zout.
- Voor karamel:
- - 220 g suiker;
- - 125 ml room;
- - 60 gram boter;
- - 60 ml water;
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Doe de in blokjes gesneden boter, het zout, de suiker en de bloem in de blenderkom. Klop tot verkruimeld. Klop een ei erdoor, giet er water in, klop met een blender tot een gladde massa. Vorm een bal op tafel van het resulterende deeg. Verdeel het deeg gelijkmatig met je vingers over de vorm bedekt met papier, stuur het een half uur naar de vriezer.
Stap 2
Zet de afgekoelde bodem 20 minuten in de oven, verwarmd tot 200 graden.
Stap 3
Chocoladeganache maken. Breng 125 ml room aan de kook, los hierin 60 g boter en gebroken chocolade op. Roer tot een gladde massa, giet er 1 eetlepel cognac in.
Stap 4
Nu is het de beurt aan de karamel. Los suiker op in water, kook tot karamelkleur ontstaat. Voeg 60 g boter toe, giet er warme room in. Voeg een snufje zout toe, blijf op laag vuur tot het ingedikt is. Niet koken! Koel de resulterende karamel een beetje, voeg er 1 eetlepel cognac aan toe, meng.
Stap 5
Giet de karamel over de hete bodem en werk af met de chocoladeganache. Zet de chocolade-karameltaart 2 uur in de koelkast. Daarna kan het dessert geserveerd worden.
