Een zeer luchtige, delicate crème met een licht koffiearoma en karamelsmaak. Geweldig voor gebak, cakes, het kan worden gebruikt om eclairs te vullen. Bovendien houdt deze meringuecrème uitstekend zijn vorm en is hij zeer snel klaar!
Het is nodig
- - 200 g suiker;
- - 100 ml water;
- - 4 eiwitten;
- - 1/2 theelepel oploskoffie.
instructies:
Stap 1
Zet eerst de koffiekaramel. Om dit te doen, los suiker op in heet water, voeg koffie toe, kook op laag vuur, af en toe roeren. De massa moet beginnen in te dikken en langzaam te gorgelen (dit duurt ongeveer 20 minuten). Zet dan het vuur uit.
Stap 2
Klop de afgekoelde eiwitten tot een dik schuim. Voor dit recept zijn geen dooiers nodig.
Stap 3
Begin langzaam de hete koffiekaramel toe te voegen aan de opgeklopte eiwitten, terwijl je de hele tijd blijft kloppen. Als de karamel niet erg dik is, giet deze dan in een dunne stroom. Klop met een mixer op hoge snelheid tot een gladde massa. De crème moet weelderig blijken te zijn, dus roer 3-4 minuten - tenminste.
Stap 4
Meringueroom met karamel en koffie is klaar, het bleek zacht, delicaat en aromatisch te zijn. Je kunt het meteen gebruiken voor andere recepten - je kunt het gebruiken om de cakelagen te bedekken, het kan ook de bovenkant van eventuele lekkernijen versieren, bijvoorbeeld mini-muffins. Of je kunt de taartjes gewoon vullen met geurige room.
