Kool is zeer calorierijk en bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen. Het is rijk aan minerale zouten: kalium, fosfor, ijzer en mangaan. De vezels in kool helpen om cholesterol te elimineren, en de vitaminesamenstelling heeft een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel en normaliseert de stofwisseling.
Het is nodig
-
- Voor kool met zure roomsaus:
- 1 kg kool;
- 50 gram bloem;
- 100 g boter of vet;
- 40 g kaas;
- 250 g zure room;
- gemalen crackers;
- zout.
- Voor kool met melksaus:
- 600 g kool;
- 400 ml melk;
- 30 g boter of margarine;
- 40 g kaas;
- 20 gram suiker;
- kaneel;
- zout.
- Voor kool "enveloppen":
- een koolkop (1 kg);
- 50 gram bloem;
- 50 g boter of vet;
- 0,5 liter melk;
- 50 g kaas;
- paneermeel;
- zout.
instructies:
Stap 1
Kool met zure roomsaus Schil de bovenste (groene) bladeren van de kool, verwijder de steel en snijd de kop doormidden. Snijd elke helft in stukjes van ongeveer een vinger dik. Giet water in een pan, zet in brand en zout. Dompel de kool 10 minuten in kokend water, zeef door een zeef of vergiet, laat het water weglopen en dompel de koolstukjes in bloem. Verhit vet of olie in een koekenpan en fruit de kool. Rasp de kaas, houd de helft apart en meng de andere met paneermeel. Vet een ovenschaal in met boter, leg de koolstukjes erin en bestrooi met geraspte kaas (ongeveer de helft). Zoute zure room, voeg een beetje bloem toe en roer goed door. Giet zure room over de kool en bestrooi met kaas gemengd met paneermeel. Verwarm de oven voor op 150-180 graden en zet de koolschotel erin en bak tot de kool aan de bovenkant bruin is.
Stap 2
Kool met melksaus Schil de kool van de bovenste bladeren, snijd de stengels in stukken, hak de kool fijn. Zet een pan water op het vuur, breng aan de kook en zout. Leg de kool in kokend water en kook 30 minuten. Zeef vervolgens door een vergiet. Als het water volledig is afgetapt, knijp je de kool lichtjes uit. Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng de kool over naar een ingevette of geoliede schaal. Giet er melk over, bestrooi met kaneel en geraspte kaas. Bak in de oven.
Stap 3
Kool "enveloppen" Demonteer de koolkop in individuele bladeren. Giet water in een pan, zout en breng aan de kook. Dompel de koolbladeren in het water en kook ongeveer 30 min. Leg de kool op een zeef, laat het water weglopen en knijp de bladeren licht uit. Smelt de boter of het vet in een koekenpan. Vouw elk koolblad in een envelop, rol in bloem en bak in een koekenpan. Verwarm de oven voor. Vet de vorm in met olie, plaats de gefrituurde "enveloppen". Wrijf de kaas in en meng deze met het paneermeel. Giet de kool met melk, bestrooi met een mengsel van kaas en paneermeel, bestrooi met boter en zet in de oven gedurende 10-15 minuten om te bakken.
