Goed gekookte zelfgemaakte mosterd is een zeer smakelijk product dat goed past bij veel gerechten - vlees, gelei, en gewoon een uitstekende saus voor op een broodje. Het is bijzonder smakelijk, gekookt in pekel en van bijna elke zoutheid - tomaten, kool, komkommers, hun assortiment of andere.
Traditioneel huisgemaakt mosterdrecept
Deze heerlijke sausmethode vereist geen speciale ingrediënten. Alles wat je nodig hebt is mosterdpoeder, zelfgemaakte augurk (het is beter om het te gebruiken, omdat de vloeistof van gekochte zoutheid meestal overvloedig aanwezig is in azijn), olijfolie of zonnebloemolie en suiker.
Je moet dus 2-3 eetlepels mosterdpoeder en een klein snufje suiker in een eerder voorbereide container gieten en ze vervolgens met ongeveer 100-150 milliliter pekel gieten. Deze dosering wordt alleen aanbevolen en is niet strikt verplicht, omdat u zich moet concentreren op de gewenste consistentie en er rekening mee moet houden dat de mosterd de neiging heeft om na het koken in te dikken. Daarna moet de inhoud van de container zeer grondig worden gemengd, afgesloten met een strak deksel en ongeveer 5-6 uur in de koelkast worden bewaard.
Voeg na deze tijd 1 eetlepel olie toe aan de saus. De op deze manier bereide mosterd is vrij pittig en past goed bij vlees.
Meer complexe recepten
Om een meer ongewone saus te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: 3 eetlepels geel mosterdzaad, 1 eetlepel bruin mosterdzaad, 3 theelepels verse tijm, 2 theelepels verse rozemarijn, 1 theelepel azijn, een derde glas komkommer of tomaten augurk, 1 theelepel suiker en een snufje zout.
Alle bovenstaande producten, behalve zout en suiker, moeten grondig worden gemengd, de container vervolgens met het mengsel afdekken met een deksel en een paar dagen laten trekken. Voeg vervolgens zout en suiker toe aan de ingrediënten en mix ze allemaal in een blender tot een saus met een uniforme consistentie is gevormd.
Het derde recept bevat 1 eetlepel droge mosterd, 1 eetlepel light bier, dezelfde hoeveelheid komkommer augurk, een theelepel kurkuma, 1 ei, een snufje zout, 1 theelepel zetmeel, een halve theelepel citroensap en een halve theelepel suiker.
Eerst moet je de mosterd, het bier en de kurkuma mengen, waarna je dit mengsel 10 uur in de koelkast moet laten trekken, maar altijd afgedekt met een deksel. Dan moet je een waterbad bereiden en deze container er ongeveer 4-6 minuten in doen, waarbij het nodig is om een rauw ei, zout, zetmeel en suiker in de halfbereide saus te drijven, terwijl je constant en zeer grondig roert het mengsel.
Deze mosterd is niet alleen een geweldige toevoeging aan kant-en-klare gerechten, maar ook een uitstekende saus voor sandwiches.
