Augurksoep is een soep die augurken als hoofdbestanddeel gebruikt. De zout-zure smaak kun je desgewenst echter reproduceren zonder komkommers te gebruiken. Een alternatieve optie is gezouten champignons of tomaten. Gries kan voor deze soep worden gebruikt, wat je maar wilt. Meestal nemen ze in klassieke recepten rijst of gerst, veel minder vaak gierst, boekweit of bonen. We zullen de trucs leren om thuis augurk te koken.
Het is nodig
- groen en zout;
- laurier - 2 stuks;
- grond zwarte peper;
- plantaardige olie;
- zure room;
- knoflook - 3 teentjes;
- zoete paprika;
- tomatenpuree - 4 eetlepels;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- ingelegde komkommers - 3 stuks;
- uien - 2 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- rijstgrutten - 2 eetlepels;
- vlees - 450 g.
instructies:
Stap 1
Om de augurk te bereiden, spoelt u het vlees in water, snijdt u het in blokjes en dompelt u het in water. Aan de kook brengen, zo nodig afschuimen. Laat 5 minuten op hoog kookpunt sudderen.
Stap 2
Haal vervolgens het vlees eruit en laat het water weglopen. Dompel het vlees in een pan met kokend water, er moet ongeveer 3,5 liter water zijn. Voeg peterseliewortel en gepelde ui toe. Sluit het deksel niet volledig. Het vlees moet een uur in een pan op laag vuur worden gekookt.
Stap 3
Verwijder vervolgens de gekookte ui en gooi deze weg. Voeg geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe aan onze augurk.
Stap 4
Nadat de bouillon kookt, voeg je de gewassen rijst toe en kook je verder. Verhit een koekenpan met boter en fruit de fijngesnipperde ui glazig. Voeg vervolgens de wortelen toe, geraspt op een grove rasp.
Stap 5
Bak het mengsel op middelhoog vuur goudbruin. Voeg de tomaat toe en roer, bak nog 2 minuten op laag vuur. Voeg de geraspte augurken toe samen met de pekel die tijdens het hakken is gevormd. De resulterende massa moet in ongeveer 4 minuten worden gekookt.
Stap 6
Doe laurierblaadjes, gepelde knoflook, paprika en gebakken groenten in de augurk. Roer alles goed en zout. Kook vervolgens de soep met het deksel open gedurende 7 minuten.
