Een heerlijke salade op basis van ribeye rosbief - een dikke rand van de eerste 5 ribben, met toevoeging van radijs en komkommer. Van dergelijk vlees blijkt rosbief succesvoller te zijn, hoewel je in deze salade vlees kunt gebruiken voor rosbief en van ossenhaas. Deze salade zou, mits goed bereid, wel eens het hoofdgerecht kunnen zijn!
Het is nodig
- - 500 g rundvlees, dikke rand;
- - 1 middelgrote komkommer;
- - 3 kleine radijsjes;
- - 250 g cherrytomaatjes;
- - 1 teentje knoflook;
- - 1 tak basilicum;
- - 200 g salademengsel;
- - 1 eetl. pijnboompitten;
- - 1 eetl. plantaardige olie;
- - peper en zout naar smaak.
- voor saladedressing:
- - 4 eetlepels extra vergine olijfolie;
- - 2 eetlepels. witte wijn azijn;
- - 2 theelepels Dijon, als er geen andere gladde, hete mosterd is;
- - peper en zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Vet het vlees in met peper en zout. Verwarm de pan op hoog vuur met 1 eetl. plantaardige olie en bak het bereide vlees aan beide kanten goudbruin.
Stap 2
Vervolgens brengen we het vlees over naar een vuurvaste schaal en zetten het 15-20 minuten in de oven. Bak tot "Medium", dwz. dergelijk vlees op de snede zal al roze zijn, maar een beetje met bloed erin. Als je meer van gekookt vlees houdt, kun je de baktijd iets verlengen.
Stap 3
Haal het afgewerkte vlees uit de oven, leg het op een bord en laat het afkoelen.
Stap 4
We wrijven de komkommer en radijs op een speciale Koreaanse rasp, als er geen rasp is, snijd deze dan eenvoudig in dunne reepjes.
Stap 5
Om de dressing te bereiden, moeten alle ingrediënten die je nodig hebt in een kom worden gemengd tot een emulsie is verkregen.
Stap 6
Meng de salade met de dressing zodat elk blad bedekt is.
Stap 7
Snijd de cherrytomaatjes doormidden en doe ze in een voorverwarmde 1 eetl. olijfolie in een koekenpan. Bak, onder voortdurend roeren, voeg dan fijngehakte basilicum, knoflook toe en bak nog een halve minuut.
Stap 8
Snijd de rosbief in dunne plakjes. Schep het salademengsel op een bord, leg het vlees, tomaten, komkommer, radijs erop, bestrooi met noten en versier met een dunne stokbroodcrouton.
