Julienne is een traditioneel Frans gerecht dat zijn naam dankt aan een speciale manier om voedsel te snijden. Vlees en groenten worden in dunne reepjes van enkele millimeters dik gesneden. Maak julienne van champignons en kip.
Kenmerken van julienne koken
In de Russische keuken van tegenwoordig zijn er veel recepten voor het maken van julienne, bijvoorbeeld van mosselen, garnalen en inktvis, vlees, champignons of vis, maar de traditionele combinatie van producten voor julienne is kip en champignons. Het is deze combinatie die julienne aromatisch, smakelijk en smakelijk maakt.
Julienne moet worden gebakken in speciale keramische containers of wegwerpfolievormen. Daarnaast kan julienne worden gebakken in een brood, waarvan de kruimel eerder is verwijderd.
Julienne recept met champignons en kip
Om julienne met champignons en kip te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kippenpoten - 1,5 kg;
- champignons - 500 g;
- uien - 400 g;
- zure room - 200 ml;
- harde kaas - 200 g;
- tarwebloem - 1 eetl. ik;
- plantaardige olie - 2 el. ik.;
- boter - 50 g;
- laurierblaadjes - 4 stuks;
- zout, gemalen zwarte peper - naar uw smaak.
Spoel de kippenpoten onder stromend water en leg ze in kokend gezouten water. Voeg vervolgens een laurierblad en een ui toe, voorgepeld en fijngehakt. Het is noodzakelijk om kip te koken tot het gaar is. Pas dan het vlees van de botten scheiden en in reepjes snijden.
Was, schil en snijd de uien in zeer dunne ringen of halve ringen, afhankelijk van de grootte van de ui.
Sorteer de bospaddenstoelen grondig, verwijder het puin en kook vervolgens 15 minuten in gezouten kokend water. Nu kun je de champignons in een vergiet doen en in kleine stukjes snijden.
Zet de pan op het vuur, vet het oppervlak in met boter en leg uien en champignons, die ongeveer 10-15 minuten moeten worden gebakken. Voeg na deze tijd het vlees toe, zout en peper, bestrooi met tarwebloem en meng grondig. Nu kun je zure room toevoegen, opnieuw roeren en de pan op laag vuur zetten.
Doe de inhoud van de pan na 15 minuten in kleine glazen of keramische blikken en bestrooi met geraspte harde kaas. Leg de juliennevormpjes op een bakplaat, bak ze ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden.
