Ladies fingers cake is een zeer smakelijk dessert dat volgens een eenvoudig recept wordt bereid en niet veel tijd kost om te bereiden. Het is gebaseerd op eclairs, die worden overgoten met zure room en goed laten intrekken. Het resultaat is een zeer mals gerecht. Dankzij de bevroren zure room met suiker lijkt de cake op ijs.
Het is nodig
-
- meel 1 kop
- eieren 4 st.
- boter 100 gr.
- zure room 500 gr.
- suiker naar smaak
instructies:
Stap 1
Neem een glas water en giet dit in een pan die je op een voorverwarmde brander zet. Doe 100 g boter in het water en smelt het. Zodra de boter kookt, zet je het vuur laag en giet je een glas bloem bij de boter. Roer het resulterende deeg met een spatel; het moet er los en glanzend uitzien. Na twee minuten krijgt het een uitgesproken geur van gebakken bloem.
Stap 2
Zet de kookplaat uit, haal de pan met het deeg eruit en laat afkoelen tot hij bijna warm is. Klop er dan één voor één vier eieren in. De massa zal slijmerig zijn en het lijkt je dat het ei niet zal mengen, vooral de vierde, maar dit is een kwestie van tijd. Met een mixer gaat dit sneller dan met een spatel, het resultaat is uiteindelijk hetzelfde.
Stap 3
Het deeg moet elastisch, stevig en draderig worden. Doe het over in een spuitzak, je kunt elke duurzame plastic zak gebruiken. Bereid een bakplaat voor, bekleed deze met bakpapier, dat licht ingevet is met olie. En verwarm de oven voor op 200-220 graden.
Stap 4
Maak een incisie in de zak, niet meer dan 7 mm en druk op het deeg in de zak, knijp de "vingers" uit de zak. Hun breedte moet klein blijken te zijn, ongeveer 1 cm, maak je hier geen zorgen over, ze zullen tijdens het kookproces toenemen. Maak de lengte van de vingers 4-5 cm Houd de afstand tussen de blokken gelijk aan hun breedte, misschien iets meer.
Stap 5
Plaats de bakplaat in de oven. Bak de eerste vijf minuten op een temperatuur van 200-220, daarna tien minuten op 180 graden. De belangrijkste taak is om de vingers in de eerste vijf minuten te laten rijzen (dit komt door de hoge temperatuur), en dan moeten ze hun grootte op een lagere temperatuur fixeren om niet te bezinken.
Stap 6
Om een traditionele room te maken, combineer je zure room en suiker. Om kleur toe te voegen, kunt u jam, gecondenseerde melk, enz. Bij het koken is het beter om dikke zure room te gebruiken (ongeveer 40% vet), waardoor de cake zijn vorm goed behoudt, maar hij zal niet zo veel doorweekt zijn. Maak je een cake in een diepe schaal, dan kun je zure room gebruiken met een vetpercentage van maximaal 20.
Stap 7
Doop elke vinger in de room en leg ze op een schaal, vorm een torentje. Laat de cake 12 uur weken en bewaar hem vervolgens 1, 5 uur in de koelkast voordat je hem serveert. Kan worden gegarneerd met chocoladeschilfers erop.
