Kiprol is een heerlijk en bevredigend gerecht. Door de verscheidenheid aan vullingen kunt u verschillende versies van dit gerecht bereiden. Geschikt voor de vulling zijn vleeswaren en slachtafval, champignons, groenten (wortelen, aardappelen, uien, olijven, paprika), maar ook omeletten en gekookte eieren.
Om kiprol in het deeg te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:
- 3 kipfilets;
- 500 g mager buikspek;
- 500 g verse champignons;
- 500 g bladerdeeg;
- 2 eieren;
- 6-7 eetl. zure room;
- kruiden;
- peper;
- zout.
Spoel magere varkensborst, droog en hak fijn. Zout en peper, voeg 4 eetlepels zure room toe en roer alles goed door elkaar. Snijd de kipfilet in grote dunne plakjes en klop goed. Het is handiger om dit via een plastic zak te doen. Breng op smaak met peper, zout en kruiden. Leg vervolgens de voorbereide kipfilets overlappend op vershoudfolie en vorm een rechthoekige laag. Verdeel het gekookte varkensgehakt erover en rol de laag voorzichtig op tot een rol met huishoudfolie.
Veeg de champignons goed af met een vochtige doek en bak ze 15-25 minuten in de oven op 220 °C. Gedurende deze tijd zullen de paddenstoelen opdrogen en een sterk aroma geven. Haal vervolgens de gebakken champignons door een vleesmolen, voeg 2-3 eetlepels zure room, 1 voorgeklopt ei, zout, peper toe en meng alles goed.
Rol het bladerdeeg op bakpapier uit tot een grote, dunne laag. Verspreid in het midden de helft van de gekookte champignons, fijngehakt in een reepje. Leg de kiprolletjes erop en bedek deze voorzichtig aan alle kanten met de overgebleven champignongehakt. Wikkel de rol vervolgens met deeg, knijp de randen dicht, snijd het overtollige deeg af en bestrijk het oppervlak met een losgeklopt ei. Maak vervolgens enkele kleine gaatjes zodat de stoom kan ontsnappen. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de rol er voorzichtig op en plaats deze in een voorverwarmde oven tot 220 ° C.
Wanneer het oppervlak van de rol bruin is, verlaag dan de verwarmingstemperatuur tot 180 ° C, bedek de rol met folie en bak hem nog eens 40 minuten. Leg de afgewerkte rol op een schaal en dek af met een handdoek. Serveer warm, in plakjes gesneden.
Gehakt varkensvlees in een kiprol kan worden vervangen door ingewandenvulling. Dit vereist:
- 100 g kippenharten;
- 100 g kippenmagen;
- 100 g kippenlever;
- 1-2 bollen uien;
- 20-30 g boter;
- zout;
- peper.
Kippenvlees (harten, magen en lever), afspoelen en koken. Ga vervolgens door een vleesmolen. Pel de uien, hak ze fijn en bak ze samen met de voorbereide gehakte ingewanden in boter. Kruid de vulling met peper en zout en meng goed.
