Gelei, gelei, aspic - deze gerechten behoren tot de oer-Russische keuken. Gegeleerde kalkoen met groenten is perfect voor liefhebbers van dit heerlijke eten die geen rijke varkensgelei of runderschenkel kunnen eten. Een absoluut dieetgerecht, maar tegelijkertijd lekker en elegant. En ook een geweldig gerecht voor elke gelegenheid.
Het is nodig
- - kalkoenvleugels 700 g;
- - ui 1 st.;
- - wortelen 1 st.;
- - ingelegde komkommer 3 stuks;
- - rode paprika 1 st.;
- - instant gelatine 25g;
- - 3 laurierblaadjes;
- - gekookt kippenei 1 st.;
- - peterselie 1 takje;
- - dille 1 tak;
- - zout, peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de kalkoenvleugels goed af. Giet 3 liter water in een pan en zet op hoog vuur. Zodra het water kookt, leg je de vleugels neer. Bereid groenten: Schil wortelen en uien. Voeg toe aan de pan aan de vleugels en blijf koken. Breng aan de kook, verwijder het schuim en zet het vuur lager. 3 uur koken. Voeg 15 minuten voor het einde van de bereiding zout, peper en laurierblaadjes toe.
Stap 2
Haal de vleugels uit de bouillon. Scheid vlees van botten en huid. Hak vervolgens fijn. Zeef de bouillon.
Stap 3
Giet gelatine met een kleine hoeveelheid koud water, roer goed tot het volledig is opgelost. Laat het 15-20 minuten intrekken. Combineer dan met hete bouillon.
Stap 4
Snijd gekookte wortelen, ingelegde komkommers en paprika's in blokjes.
Stap 5
Leg het vlees in een geleischotel. Leg de voorbereide groenten er in willekeurige volgorde op. Spoel de kruiden goed af en dep ze droog met keukenpapier. Hak fijn. Bestrooi groenten met gehakte kruiden. Giet de bouillon erbij en zet in de koelkast tot het stevig is.
Stap 6
Dompel de pan voor het serveren in heet water en draai de vulling op een bord. Garneer de aspic van kalkoen en groenten met een fijngehakt gekookt ei en een takje peterselie.
