Alu patras of aardappelbroodjes zijn een ander populair Indiaas gerecht. De combinatie van aardappelen, dun deeg, specerijen en kruiden maakt het gerecht uniek en heerlijk. Alu patras is een geweldige snackoptie voor een feestelijke tafel.
Het is nodig
- Voor het vullen:
- - aardappelen - 5-6 stuks. (middelgroot);
- - harde kaas - 100 g;
- - suiker - 1 theelepel;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - kokosvlokken - 2 eetl. ik.;
- - sesamzaadjes - 4 tl;
- - koriandergroen - 1 bosje;
- - kurkuma - 0,5 theelepel;
- - garam masala - 0,5 theelepel
- Voor de test:
- - bloem - 2, 5 glazen;
- - kurkuma - 0,5 theelepel;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - zonnebloemolie - 1 eetl. ik.;
- - water (koud) - 0,5-1 glas.
instructies:
Stap 1
Deeg voorbereiding. Combineer bloem, een halve theelepel kurkuma en zout, roer. Voeg boter toe en wrijf de bloem en boter met je handen. Giet geleidelijk genoeg water bij de bloem zodat je een dik genoeg deeg kunt kneden. Kneed het afgewerkte deeg 5-7 minuten met je handen, dek het af met folie en laat het 20-30 minuten staan.
Stap 2
De vulling koken. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet het water af, verwarm de aardappelen. Je zou een enigszins droge puree moeten krijgen. Voeg suiker, zout, kurkuma, sesamzaad, kokosvlokken, garam masala toe aan de puree, roer. Hak de korianderblaadjes fijn en voeg ze ook toe aan de puree.
Stap 3
Rol het deeg uit tot een rechthoekige laag van ongeveer 2-3 mm dik. Voor het gemak kun je het deeg in twee delen verdelen en twee lagen uitrollen. Leg de vulling op het deeg, verdeel het gelijkmatig. Rasp de kaas en strooi de kaas over de aardappelvulling.
Stap 4
Rol de rol voorzichtig op, zorg ervoor dat de vulling niet naar buiten komt tijdens het vormen van de rol. Nadat de rol volledig is gevormd, snijdt u deze met een scherp mes in gelijke stukken van ongeveer 1-1,5 cm dik. Leg elk stuk rol op tafel, bestrooid met bloem.
Stap 5
In het klassieke recept worden alu patras gebakken in een pan die is ingevet met plantaardige olie. Je kunt afwijken van de klassiekers, de broodjes op een ingevette plaat leggen en zo'n 15-20 minuten in de oven op 220 graden bakken. Draai de rolletjes om tijdens het bakken. Serveer warme alu patras, bestrooi met kruiden.
