Spaghetti met saus is een makkelijk en snel gerecht om te bereiden. Traditionele Italiaanse ingrediënten, zoals mozzarella, kunnen worden vervangen door meer gebruikelijke Russische ingrediënten - suluguni-kaas. Dit kan een interessant culinair experiment zijn.
Het is nodig
-
- 400 gram spaghetti;
- een takje basilicum;
- 50 gram olijven;
- een paar kappertjes;
- 400 g tomaten;
- 3 teentjes knoflook;
- plantaardige olie;
- zout en peper;
- 1 wortel en 100 g tonijn uit blik (optioneel).
instructies:
Stap 1
Tomaten, bij voorkeur met een beetje sap, vlezig, broeien met kokend water, dan schil ze af. Snijd de tomaten in blokjes, doe ze in een koekenpan met hete olie en bak ze op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de knoflook en kappertjes fijn en snij de olijven niet in ringen. Voeg dit alles toe aan de pan met de tomaten. Voeg zout, peper en gedroogde Provençaalse kruiden toe. Kook de saus ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
Stap 2
Ga aan de slag met pasta. Verwarm gezouten water in een pan, voeg spaghetti toe. Voeg wat plantaardige olie toe om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken. Kook het gerecht niet langer dan 3-5 minuten. Giet vervolgens af en gooi de pasta weg in een vergiet. Schep een portie spaghetti op een bord, garneer met een paar eetlepels saus. Snijd de suluguni in kleine blokjes. Strooi ze over de pasta. Garneer met verse basilicumkruiden. Serveer met een zwarte pepermolen. Geef bij het kiezen van wijn voor een dergelijk gerecht de voorkeur aan rood of droogroze, bijvoorbeeld uit het Rhônedal.
Stap 3
Verander het recept iets om de saus rijker en bevredigender te maken. Schil de wortelen, was ze, droog ze en rasp ze op een grove rasp. Doe de wortelen in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en kook afgedekt 7 minuten, af en toe roerend. Voeg dan de tomaten, knoflook en kruiden toe en roer de saus erdoor.
Stap 4
Heb je geen heerlijke verse tomaten tot je beschikking, gebruik dan tomaten uit blik in je eigen sap. Tomatenpuree is ook goed. Houd er rekening mee dat de smaak van de saus met zijn toevoeging iets anders zal zijn. Daarnaast is de pasta een geconcentreerd product en moet deze voor gebruik met water worden verdund.
Stap 5
Ben je niet aangetrokken tot de vegetarische versie van de saus? Voeg er een vlees- of viscomponent aan toe. Probeer ingeblikte tonijnsaus in je eigen sap te maken. Giet het sap uit het blik, pureer de vis met een vork. Leg de tonijn 2-3 minuten voordat de saus klaar is in een gewone koekenpan. Roer de vis en saus goed door met een houten spatel en voeg wat versgemalen zwarte peper toe aan het mengsel.
