Aardappelkroketten zijn gemakkelijk te bereiden en staan prachtig op de feesttafel en als doordeweeks gerecht. Deze Franse naam verbergt een heel lichte naam "kleine balletjes". Het hoofdingrediënt van dit gerecht zijn aardappelen. Aardappelkroketten kunnen in verschillende maten en met verschillende ingrediënten gemaakt worden.
Het is nodig
- - aardappelen 250 g;
- - ei 1 st.;
- - vet voor diep vet 20 g;
- - boter 45 g;
- - paneermeel 20 g;
- - vleesbouillon 250 ml;
- - margarine 25 gram;
- - tarwebloem 15 g;
- - wortelen 20 g;
- - uien 20 g;
- - peterseliewortel 15 g;
- - tomatenpuree 250 g;
- - suiker 5 gr.
instructies:
Stap 1
Aardappelen in gezouten water koken, drogen, door een zeef warmwrijven, op smaak brengen met ei en boter. Vorm kroketten in de vorm van balletjes, cilinders, gepaneerd in bloem, bevochtigd met eieren en opnieuw gepaneerd in wit broodkruim. Daarna frituren. Bij het serveren de boter erover gieten, de saus apart serveren. Kan worden versierd met uienringen.
Stap 2
Om de saus te bereiden, neem wortelen, peterselie, hak de ui fijn en bak in olie, voeg dan de tomatenpuree toe en bak nog eens 15 minuten.
Stap 3
Smelt de boter in een pan, voeg de gezeefde bloem toe, roer, bak (de kleur van de bloem mag niet veranderen), combineer dan de resulterende bouillon en gebruinde groenten, kook gedurende 25-30 minuten. Voeg kruiden toe, zeef en breng op smaak met olie.
