Kish is een heel oud gerecht, zoals ze een open taart met hartige vulling noemen. Het wordt al sinds de achttiende eeuw gekookt. Het wordt gedeeld door de Duitsers en de Fransen.
Het is nodig
- - bladerdeeg - 250 g;
- - ham - 120 g;
- - ui - 1 st.;
- - tomaat - 1 st.;
- - kippenei - 2 stuks;
- - room - 40 ml;
- - melk - 40 ml;
- - harde kaas - 80 g;
- - olijfolie - 2 eetlepels;
- - paneermeel - 1 eetlepel;
- - bloem - 1 eetlepel;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Pel de ui en snij in kleine blokjes. Was de tomaat onder stromend water en hak hem fijn, bij voorkeur met een vlezige tomaat. Hak de ham fijn.
Stap 2
Verhit een koekenpan met olijfolie. Leg fijngehakte ui, ham op het werkoppervlak, bak tot ze goudbruin zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 3
Strooi bloem op het werkgebied van de tafel. Leg het deeg uit, rol het uit tot een dikte van ongeveer 10 mm. Steek twee cirkels uit het deeg, iets groter dan de ovenschaal. Rek de spaties een beetje uit na het snijden. Bestrijk de vormen met boter, bestrooi de bodem met paneermeel zodat het product niet blijft plakken. Giet het deeg in vormen, gebruik een vork om op verschillende plaatsen te prikken.
Stap 4
Bereid de oven voor op het bakken van ham en tomatenquiches. Verwarm tot 200 graden.
Stap 5
Was de eieren, breek in een diepe kop, klop met een garde. Voeg room en melk toe. Breng op smaak met zout en meng. Meng de gebakken ham en ui en voeg de plakjes tomaat toe. Kruid met een beetje peper en zout.
Stap 6
Verdeel de vulling over het deeg, druk plat en bestrooi met geraspte kaas. Vul de vorm met een eetlepel met het opgeklopte mengsel.
Stap 7
Bak de ham-kaasquiche in 25 minuten gaar. Laat de gebakken goederen na het verwijderen uit de oven 5 minuten staan. Verdeel in porties, serveer met groenten.
