Maslenitsa-week is gewoon niet voorstelbaar zonder pannenkoeken: groot en heel klein, met en zonder vulling, maar pannenkoeken van eind februari tot de vastentijd verlaten de tafels van de Russen niet. Degenen die niet vasten, weigeren echter pas in de zomer delicatessen en veranderen alleen de vulling van vlees in een meer bescheiden - groente, bessen of kwark. De culinaire fantasieën hebben een plek om rond te dwalen!
Het werd uitgevonden om pannenkoeken te bakken tijdens de vastentijd in een van de kloosterparochies. De eerste vullingen waren…. pap. De meest voorkomende magere pap. Dergelijke pannenkoeken werden speciaal gebakken voor degenen die om gezondheidsredenen niet strikt konden vasten. De traditie heeft wortel geschoten en ze blijven tot op de dag van vandaag pannenkoeken vullen.
Groente vullingen
Sommige kenners geven de voorkeur aan magere pannenkoeken. Het recept voor de bereiding is als volgt: doe twee eetlepels suiker in een koekenpan gedrenkt in plantaardige olie en bak goed (maar laat geen karamel vormen). Voeg vervolgens de gesneden kool toe, meng goed en bak tot deze bruin is. Je hoeft niet te zouten. De afgekoelde vulling kan gevuld worden met pannenkoeken.
Veel fijnproevers geven de voorkeur aan de vulling van. Hak hiervoor de kool fijn en bak de aubergines, die vervolgens door een vleesmolen worden gehaald. Laat daarna de bereide ingrediënten 10 minuten op laag vuur sudderen, voeg gesnipperde uien, zout en peper toe, dek af en laat nog 15 minuten sudderen tot de overtollige vloeistof weg is.
Zoete toppings
Pannenkoeken maken met. Snijd de bananen in kleine blokjes en leg ze langs de randen van de pannenkoek. Rol de pannenkoek vervolgens in een strakke koker. Voor de zoetekauw kun je op deze pannenkoeken chocolade gieten of bestrooien met poedersuiker.
Veel mensen geven de voorkeur aan pannenkoeken. Om het te bereiden, heb je 8 zure appels nodig, geschild. Snijd ze in 4 stukken en doe ze in een pan met een paar eetlepels suiker, 5 eetlepels water en een snufje kaneel. Als de appels zacht zijn, is de vulling klaar. Gooi de massa in een vergiet bedekt met schoon gaas, koel af en vul de pannenkoeken.
De vulling is erg geliefd. Om het te bereiden, heb je fijngehakte dadels en rozijnen nodig. Deze componenten moeten in een pan worden gedaan, gevuld met appelsap en worden gekookt tot een dikke siroop is gevormd.
