Visgerechten bevatten minder calorieën dan vleesgerechten, maar doen daar qua aantal aminozuren niet onder. Daarnaast is vis een bron van belangrijke vetzuren, met name omega-3 vetzuren. De aanwezigheid van dit zuur in de voeding kan het risico op hart- en vaatziekten verkleinen. Veel mensen waarderen visgerechten, maar de keuze van deze gerechten is vaak niet rijk genoeg. De aangeboden visrolletjes met oesterzwammen zijn niet alleen makkelijk te bereiden, ze zijn erg lekker en kunnen zelfs een feestelijke tafel versieren.
Het is nodig
-
- Visfilet (pangasius
- telapia
- bot) - 0,5 kg;
- Oesterzwammen of andere lamellaire paddenstoelen - 0,4 kg;
- Ui-raap - 1 stuk;
- harde kaas - 0,2 kg;
- melk - 200 g;
- boter - 50 gram;
- bloem - 1 eetlepel;
- plantaardige olie om te frituren;
- Zout
- dillegroenten
- kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid de paddenstoelenvulling voor. Hak hiervoor de oesterzwammen fijn, bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Voeg als de champignons zacht zijn de fijngesnipperde ui toe en laat afgedekt nog 15 minuten sudderen. Een beetje afkoelen. Hak oesterzwammen en uien in een blender, het mengsel moet zijn als boekweitpap. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 2
Melksaus maken. Bak de bloem in een droge koekenpan tot roze kleur en voeg boter toe. Klop bloem en boter met een vork tot een gladde massa en giet de melk erover. Verwarm het mengsel tot het dik is, maar kook niet. Haal van het fornuis, zet apart. Voeg naar smaak kruiden en fijngehakte dille toe.
Stap 3
Droog de filet af met een servet en breng er een dun laagje oesterzwamvulling op aan. Rol van staart naar hoofd. Zet vast met houten tandenstokers. Plaats de resulterende broodjes stevig in een brede kom en giet de melksaus erover. Bak in de oven op 200 graden. Als de melksaus begint te borrelen en lichtbruin begint te worden, bestrooi je de broodjes met geraspte kaas en zet je de oventemperatuur terug naar 180 graden. Bak nog 15 minuten.
Serveer gekookte rijst als bijgerecht.
