Visrolletjes met champignonmousse zijn een voortreffelijk gerecht dat perfect is voor een zondags familiediner of voor een speciale gelegenheid. Koken kost u niet veel tijd en het resultaat zal u en uw dierbaren aangenaam verrassen.
Het is nodig
- - champignons - 200 gram;
- - ongeraffineerde zonnebloemolie - 2 el.
- - boter - 65 gr;
- - koriander - 10 gram;
- - Madeira - 20 ml;
- - ei - 1 stuk;
- - eigeel - 1 st;
- - haring - 1 stuk;
- - room - 125 ml.
- - witte tafelwijn - 125 ml.
instructies:
Stap 1
Spoel verse champignons onder stromend water, schil, snijd en doe in een pan met verwarmde zonnebloemolie. Roer het product constant met een houten spatel en bak ze tot ze gaar zijn.
Stap 2
Maal kant-en-klare champignons met een blender tot puree. Meng de resulterende champignonmousse met korianderblaadjes en Madeira. Klop het mengsel opnieuw met een blender.
Stap 3
Voeg de dooier en een heel ei toe aan de champignonmousse, zout en peper naar smaak. Mix daarna alles nog een keer in een blender. Zet de voorbereide massa in de koelkast en wacht ongeveer 1 uur. Voeg na deze tijd de room toe en roer goed door.
Stap 4
Leg de champignonmousse in een gelijkmatige laag in een ovenschaal, ingevet met een beetje boter. Plaats de container in een voorverwarmde oven op 190 graden. Bak gedurende 25 minuten.
Stap 5
Spoel de verse haringfilet af onder stromend koud water en snij in de lengte in twee gelijke delen. Dep ze elk met keukenpapier, breng op smaak met zout en rol ze in rolletjes. Om ze in vorm te houden, zet je ze vast met tandenstokers.
Stap 6
Als de champignonmousse klaar is, vul je de haringrolletjes ermee. Leg ze op een bakplaat of ovenschaal, bestrooi met witte wijn en dek af met folie. Plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak ongeveer 15 minuten.
Stap 7
Bereid de saus voor. Als de broodjes klaar zijn, giet je het sap in een aparte kom. Zeef het en zet op laag vuur. Kook vloeistof tot er nog ongeveer 2 eetlepels over zijn. Voeg gehakte korianderblaadjes en 50 gram gekoelde boter toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed. Visrolletjes worden geserveerd met saus.
