Heldere, rijke en ongewone tomatensoep kan elke dag worden bereid. Dit gerecht is perfect voor zowel een feestelijke tafel als een rustig familiediner. Liefhebbers van de Italiaanse keuken zullen dit gerecht vooral waarderen.
Het is nodig
- - 2 liter visbouillon;
- - 2 uien;
- - verpakking van een zeevruchtencocktail;
- - 600 g tomaten op eigen sap;
- - 3 eetl. l olijfolie;
- - 100 rijst;
- - 2 eetlepels. l sojasaus;
- - 1 citroen;
- - 2 stuks aardappelen;
- - groentjes.
instructies:
Stap 1
Snijd de geschilde aardappelen in dunne reepjes. Snijd de uien in dunne halve ringen. Spoel de rijst af met warm water.
Stap 2
Giet de visbouillon in een pan en breng aan de kook. Voeg rijst toe aan de bouillon en voeg na 10 minuten aardappelen toe.
Stap 3
Giet olijfolie in een pan en verwarm deze. Fruit de ui goudbruin. Voeg zeevruchtenshake toe, dek af en laat 5 minuten sudderen.
Stap 4
Schil en snijd de tomaten uit blik. Voeg ze toe aan de pan. Laat zeevruchten, uien en tomaten 5-6 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Voeg 3-4 eetlepels tomatensap, sojasaus, citroensap en kruiden naar smaak toe. Meng alles.
Stap 5
Doe het groente- en zeevruchtenmengsel in een pan met rijst en aardappelen. Breng de soep aan de kook.
Stap 6
Voeg gehakte kruiden toe aan een pan met kant-en-klare soep. Laat de soep 15-20 minuten trekken en serveer. Garneer met een dun schijfje citroen en knoflookcroutons.
