Een zeer smakelijk gerecht met een Italiaans bijgerecht. Uitstekende sauzen zullen kruiden toevoegen. De maaltijd zal door alle gasten en familieleden worden gewaardeerd.
Het is nodig
- - 2 kg kip
- Voor de marinade:
- - 500 ml water
- - 1 el suiker
- - 3 el zout
- - 50 ml witte balsamico wijnazijn
- - 4-5 stuks laurierblaadjes
- - 10 stuks zwarte peperkorrels
- - 500 ml bruisend mineraalwater
- - 2 eetlepels plantaardige olie
- Voor de knoflooksaus:
- - 1 bol knoflook
- - 50 ml olijfolie
- - sap van 1 citroen
- - 50 ml koud gekookt water
- - een bosje verse peterselie
- - zout, zwarte peper naar smaak
- Voor schuim:
- - 300 g schuimpasta
- - 480 ml melk
- - 4 eetlepels bloem
- - 60 g boter
- - 200 ml 10% room
- - 1 tl mosterdpoeder
- - 1 tl zout
- - 1 tl gemalen zwarte peper
- - 250 g harde kaas
instructies:
Stap 1
Maak een marinade. Giet hiervoor water in een pan, bestrooi met zout, suiker, giet azijn, doe laurier en peper. Breng aan de kook en laat vervolgens volledig afkoelen. Giet in mineraalwater meng alles. Spoel de kip af, verdeel voorzichtig doormidden en leg in de marinade. Druk op de kip totdat deze volledig ondergedompeld is in de marinade. Zet de pot 12 uur in de koelkast.
Stap 2
Leg de gemarineerde kip in een ovenschaal, giet er een kleine hoeveelheid marinade en plantaardige olie in. Dek de kip af met een deksel en zet 20 minuten in de oven op 200 graden. Verwijder het deksel en bak nog 20 min. Maak knoflooksaus, pers de knoflook uit, voeg plantaardige olie, zout, citroensap, peper, water, peterselie toe, meng alles en laat trekken. Haal je kip uit de oven en bestrijk rijkelijk met de saus.
Stap 3
Bereid het schuim voor. Kook de pasta. Maak tijdens het koken de saus. Meng melk, bloem en boter. Zet op het vuur en verwarm op middelhoog vuur, zonder te stoppen met roeren, breng aan de kook en kook nog 5 min. Doe het schuim in de saus, roer en verwarm alles. Serveer bij je kip. Eet smakelijk.
