Het is tijd om cantharellen te verzamelen en er augurken en andere heerlijke gerechten van te koken, waaronder paté en aromatisch gebraad.
Het is nodig
- Voor de paté:
- - ui;
- - 3 glazen cantharellen;
- - 2 tomaten;
- - 1 of 2 teentjes knoflook (naar keuze);
- 2 eetlepels. lepels kwark;
- - groente of boter om te frituren;
- - chili en zout (naar smaak).
- Voor gebraden:
- - kalkoenborstfilet - 800 g;
- - cantharellen - 400 g;
- - aardappelen - 5-6 stuks;
- - wortelen - 2 stuks;
- - ui;
- - zure room - 300 g;
- - zwarte peper en zout;
- - een paar takjes verse rozemarijn en een paar laurierblaadjes.
instructies:
Stap 1
Delicate paté
Verhit olie in een koekenpan en fruit de fijngesnipperde ui mooi goudbruin. Voeg de voorgewassen en fijngehakte cantharellen toe aan de ui, bak al roerend ongeveer 10 minuten. Stuur gehakte tomaten en gepelde knoflook naar de pan, evenals kruiden. Bak nog 7-10 minuten.
Doe de helft van de afgewerkte massa in een blender met kwark en maal tot een pasta. Combineer de pasta met de overgebleven champignons in de pan, roer en koel af tot kamertemperatuur. Kant-en-klare paté kan geserveerd worden met crackers, geroosterde sneetjes brood, in taartjes. Je kunt gewoon met een lepel eten als je dat wilt.
Stap 2
Aromatisch gebraad
Snijd de aardappelen in grote stukken, wortelen in reepjes, uien in ringen. De cantharellen moeten eerst 10 minuten worden gekookt, laten afkoelen en in middelgrote stukken snijden.
aardappelen, wortelen, uien en cantharellen. Meng zure room met kruiden, giet in een kom met vlees en groenten, meng grondig. De inhoud van de kom moet over de potten worden verdeeld, voeg een takje rozemarijn en een laurierblad toe aan elke pot, dek af en bak anderhalf uur in de oven op 180C (dit hangt af van de grootte van de pot).
