De herfst is de tijd voor verschillende bereidingen, waaronder fruit- en bessenjam. Zeer smakelijke, gemakkelijk te bereiden jam van rozijnendruiven. Probeer zelf een originele traktatie voor je vrienden en familie te maken.
Druiven zijn een unieke grondstof voor het maken van wijn, sap, compote, azijn, rozijnen. Bessen hebben een waardevolle smaak, voedingswaarde en geneeskrachtige eigenschappen. Ze bevatten flavonoïden, organische zure bioflavonoïden, pectine, een breed scala aan vitamines en mineralen. Koken ervan is een plezier en zal niet moeilijk zijn.
Voor bovenstaande recepten zijn donkere en lichte rozijnen geschikt.
Klassieke jam
Om te koken heb je de volgende componenten nodig:
- druiven - 1,5 kg;
- kristalsuiker - 1 kg;
- gekookt water - 100 ml.
Van de aangegeven hoeveelheid krijg je 5 blikjes gewone jam met een inhoud van 0,5 liter.
Stap voor stap handleiding:
- Haal de bessen uit de borstel, doe ze in een zeef, spoel ze een paar keer af met water en zet ze opzij om het water te beglazen.
- Kook water, giet kokend water over de bessen, dan weer met koud water en doe ze in een kom. Deze methode verwijdert de waslaag.
- Kook de siroop apart, voeg toe aan de druiven.
- Zet de bak met het werkstuk op het fornuis, laat de inhoud koken. Schuim regelmatig verwijderen.
- Zet na het koken het vuur lager, kook gedurende 15-20 minuten.
- Zet het gas uit, laat het halffabrikaat 5-6 uur op kamertemperatuur staan.
- Kook vervolgens 30-40 minuten op laag vuur, roer af en toe, verwijder het schuim.
- Schik hete jam in voorbereide potten, sluit met een deksel.
Originele rozijnenjam met walnoten
Ingrediënten:
- 1 kg druiven;
- 500 gram suiker;
- 200 gram walnoten;
- 50 ml water;
- 1 citroen.
De output is 4 potten jam van een halve liter.
- Het stapsgewijze proces van het bereiden van een traktatie begint met de bereiding van de bessen.
- Haal de druiven van de tros, doe in een vergiet, spoel af met water en zet apart.
- Kook suikersiroop in een geëmailleerde kom, zet het vuur uit.
- Doe de druiven in een kom, laat 3 uur staan zodat ze verzadigd zijn met siroop.
- Zet op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager, kook een paar minuten.
- Zet het gas uit, laat het werkstuk een nacht staan.
- Voeg de volgende dag walnoten toe (het is beter om ze in kleine stukjes te verdelen), pers het citroensap eruit en zet op het fornuis. Nadat het mengsel kookt, vermindert u het gas tot een minimum, kookt u 15-20 minuten.
- Schik de afgewerkte jam in gepasteuriseerde potten, rol op, zet op een warme plaats tot de potten volledig zijn afgekoeld.
Pittige druivenjam
Structuur:
- druiven - 1000 g;
- suiker - 0,5 kg;
- amandelen - 0,1 kg;
- water - 50 ml;
- kaneel - 1 dessertlepel (1 stokje);
- sap van 1 citroen;
- kruidnagel - optioneel.
Stap voor stap:
- Zoals bij alle kookopties, beginnen we met de selectie en bereiding van bessen. Ze moeten van de takken worden gescheiden, worden gespoeld, gedroogd en in een bassin worden geplaatst.
- Kook in een aparte kom de siroop uit water, suiker en kruiden. Nadat de siroop is gekookt, zet u het vuur laag en laat u het 10 minuten sudderen.
- Zeef de pittige siroop over de druiven, laat ze 6-8 uur weken. Advies: deze procedure kan het beste 's avonds worden gedaan en tot de ochtend worden gelaten.
- Zet een kom met een halffabrikaat op het vuur, voeg citroensap, noten toe, breng aan de kook. Kook gedurende 15 minuten, doe onmiddellijk in voorbereide potten.
Huisgemaakte rozijnenjam met appels
De meest gebruikelijke manier om jam te maken, waarvoor de volgende ingrediënten nodig zijn:
- druiven (een mengsel van donkere en lichte variëteiten is mogelijk) - 1,5 kg;
- appels van gemiddelde zoetheid (staaf, pepin-saffraan, gouden vulling) - 3 kg;
- gekookt water - 800 ml.
Van dit aandeel ingrediënten krijg je 6 potten van 0,5-0,6 liter.
Stap voor stap:
- Selecteer rijp fruit zonder bederf en rot, spoel af met water. Scheid de bessen van de twijgen, schil de appels, snijd ze in middelgrote plakjes.
- Combineer fruit in een kom, voeg water toe, zet op matig vuur.
- Wanneer de inhoud kookt, voeg suiker toe, meng grondig, laat 5 minuten sudderen, haal van het fornuis.
- Wacht 3-4 uur tot het mengsel is afgekoeld. Zet vervolgens de temperatuur op matig, herhaal deze procedure 3-4 keer in de loop van twee dagen.
- Doe het eindproduct in gepasteuriseerde potten, kurk met deksels, in de voorraadkast.
Heerlijke en lichte gelei/jam is klaar! Zelfs de kleinste leden van uw gezin zullen er dol op zijn.
Bewaarcondities voor jam
Het eindproduct moet worden bewaard bij een temperatuur niet lager dan 0 en niet hoger dan 20 graden.
Sta geen hoge luchtvochtigheid toe bij het bewaren van blikken, die zijn afgesloten met plastic deksels. Anders kan er schimmel ontstaan.
Calorie-inhoud, voordelen
Het zit in een portie van 100 gram verse bessen van 45 tot 100 kcal, en is afhankelijk van de druivensoort. Voedingswaarde omvat eiwitten, vetten, koolhydraten, voedingsvezels, zuur, suiker en water in de verhouding van 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 g.
Druiven worden gebruikt in de geneeskunde voor bloedarmoede ampelotherapie. Daarnaast heeft het een gunstige invloed op het hart, het zenuwstelsel en de immuniteit, dankzij de grote hoeveelheid kalium in de bessen.
Ook is de druivenschil rijk aan bruinings- en essentiële oliën, waardoor het mogelijk is om het te gebruiken als ontstekingsremmer, slijmoplossend en laxeermiddel.
