Kip gebakken met rijst in de oven, een gerecht dat enige vaardigheid en vaardigheid in koken vereist. Maar tegelijkertijd is het niet zo ingewikkeld dat je het niet zelf kunt koken. Het belangrijkste is dat de kip niet te groot is, zodat hij gelijkmatig kan bakken en niet te oud, zodat het vlees niet taai wordt.
Het is nodig
-
- kleine kip - 1 st;
- langkorrelige rijst - 150 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- pruimen of gedroogde abrikozen - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- droge witte wijn - 200 ml;
- citroensap - 4 eetlepels l.;
- plantaardige of olijfolie - 4 eetlepels;
- zout
- grond zwarte peper;
- gedroogde kruiden - marjolein
- rozemarijn
- basilicum (naar smaak)
instructies:
Stap 1
Ontdooien, afspoelen onder koud stromend water. Schraap de huid lichtjes met een mes. Droog licht met een handdoek of keukenpapier en verwarm de oven voor op 220 graden.
Stap 2
Wrijf de kip van binnen en van buiten goed in met zout en bestrooi met zwarte peper. Meng in een diepe kom geperste knoflook, citroensap, kruiden en droge witte wijn. Leg de kip in de resulterende marinade, dek af met een bord erop en druk erop (een pot water). Laat 15 minuten marineren. Draai de kip vervolgens naar de andere kant, druk aan met een pers en marineer nog eens 15-20 minuten.
Stap 3
Spoel de rijst, giet 2 kopjes water in een pan. Voeg als het water kookt de rijst toe en zout lichtjes. Kook de rijst op middelhoog vuur, zodat de kook niet te sterk is, ongeveer 5-7 minuten. Doe de rijst vervolgens in een vergiet.
Stap 4
Spoel de pruimen af en laat ze 10 minuten in warm water weken. Giet vervolgens het water af en dep de pruimen droog op een handdoek. Snijd de pruimen doormidden. Pel de ui en hak fijn.
Stap 5
Haal de kip uit de marinade, laat een beetje uitlekken. Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan. Leg de kip ondersteboven in een voorverwarmde koekenpan en bak op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, draai dan de kip met de borst naar beneden en bak nog eens 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 6
Leg de gebraden kip met de achterkant naar beneden in een vuurvaste schaal of een diepe, beboterde koekenpan. In de olie die overblijft na het bakken van de kip, bak de ui tot deze licht goudbruin is. Combineer rijst, gebakken uien en pruimen en leg ze aan beide kanten van de kip. Voeg 100-150 ml water, 2 snufjes zout toe aan de overgebleven marinade en giet dit mengsel over de rijst. Bedek het blik met folie erop en bak de kip in de oven gaar, 20-30 minuten.
Stap 7
Om te bepalen of de kip gaar is, prik je er met een mes op verschillende plaatsen in. Als het sap licht en zonder ichor is, is de kip klaar. De gekookte kip kan afgekoeld worden in de eerder uitgeschakelde oven Leg de kip op een schaal, leg rond de rijst. De kip kan voorgesneden worden in porties.
