Chuchvariki is een traditioneel Oezbeeks gerecht gemaakt van lamsvlees, maar als je wilt, kun je het ook met varkensvlees bereiden.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 200 gram bloem;
- - 100 g water;
- - zout.
- Voor de saus:
- - 1/2 wortel;
- - 1 boog;
- - 3 tomaten;
- - 400 ml water.
- Voor het vullen:
- - 150 g lamsvlees (varken);
- - 1 teentje knoflook;
- - zout peper;
- - 1/2 ui;
- - 1 theelepel koriander;
- - dille, peterselie, koriander.
instructies:
Stap 1
Maak een deeg: meng alle ingrediënten, kneed het deeg, bedekt met huishoudfolie, plaats in de koelkast gedurende 30 minuten.
Stap 2
Bereid het gehakt voor: snijd het vlees in kleine stukjes, maal ze in een vleesmolen samen met uien, knoflook, meng alles en voeg zout, kruiden toe.
Stap 3
Rol het deeg dunner uit, vouw het dubbel en snij het doormidden, verdeel in vierkanten van 4 cm.
Stap 4
Leg op elk vierkant het gehakt, vouw het vierkant in een driehoek en vergrendel de twee randen door uw vinger.
Stap 5
Bereid de saus voor: hak de ui fijn en rasp de wortelen op een grove rasp, schil de tomaat en snijd hem in blokjes (je kunt hem vervangen door een tomaat).
Stap 6
Bak de uien en wortelen 10 minuten, voeg dan de tomaten toe, laat 5 minuten op middelhoog vuur sudderen, zout, doe de gebeeldhouwde chuchvariks, voeg water toe en laat 15-20 minuten sudderen met het deksel gesloten.
