De tradities van de Tataarse keuken zijn al lang in ontwikkeling. Hier vind je veel recepten voor voor- en hoofdgerechten, taarten en zoetigheden. Deze gerechten kunnen niet alleen zelfgemaakte verrassen, maar ook op de feesttafel serveren.
Exquise Tataarse chak-chak
Je hebt nodig: 250 g bloem, 3 eieren, 1, 5 el. lepels wodka, een halve theelepel zout, 200 g plantaardige olie, 4 el. lepels honing, 3 el. eetlepels suiker.
Maak eerst een boodschappenset en kneed het deeg. Roer in een kom de bloem, eieren, zout en wodka goed door elkaar. Bedek het deeg met plasticfolie en laat het een half uur trekken, gedurende welke tijd het moet zwellen. Verdeel het deeg vervolgens in 3 stukken. Rol elk stuk in een laag van ongeveer 2 mm dik. Snijd in kleine reepjes van 2 cm breed.
Snijd elke deegstrook kruiselings in dunne reepjes van 3 mm breed. Scheid de noedels van elkaar na het snijden. Leg de voorbereide reepjes op een schaal en dek af met een handdoek om plakken te voorkomen.
Verhit olie in een ketel. Dompel de noedels er voorzichtig in en bak ze in kleine porties. Roer de reepjes constant, kook tot de noedels romig zijn. Gooi de gefrituurde schaal op een zeef zodat het glas overtollige olie heeft.
Smelt in een aparte koekenpan de suiker en honing op laag vuur, altijd roerend. Zodra alle suiker is opgelost, haal je de pan van het vuur en giet je het zoete mengsel over de noedels. Roer en pas op dat je de chak-chak niet beschadigt.
Plaats het product met natte handen op een bord en druk een beetje aan zodat er geen holtes ontstaan. U kunt gasten begroeten en stevige chak-chak serveren voor thee.
Peremyachi in Tataarse stijl
Je hebt nodig: 5 glazen bloem, 10 g gist, 1 glas melk, 1 glas water, 2 eieren, 1 theelepel suiker, 70 g plantaardige olie, 700 g rundvlees, 2 stukjes ui, peper, zout - naar smaak.
Koken. Roer in een kom de bloem en de gist erdoor. Giet melk en water in een pan en verwarm een beetje. Voeg vervolgens plantaardige olie, eieren, zout en suiker toe aan dit mengsel. Roer alles grondig. Giet bloem in kleine porties en kneed het deeg. Dek de pot af met een handdoek en zet hem een half uur op een warme plaats. Onthoud dan het deeg en laat het nog 40 minuten staan.
Bereid de vulling voor. Om dit te doen, passeert u het vlees met uien door een vleesmolen, voegt u zout en peper toe en mengt u goed. Verdeel het voorbereide deeg in stukken van 50 g, druk ze licht aan. Leg de vleesvulling in het midden van elk.
Knijp de randen van het deeg in een cirkel zodat er een gat in het midden is. Knijp lichtjes in de hangers. Giet plantaardige olie in de pan. Als het heet is, leg je de eiwitten met het gat naar beneden en bak ze goudbruin. Draai dan om en bak ook mee. Serveer de gekookte paprika's warm.
Eenvoudige kystyby met aardappelvulling
Je hebt nodig: 350 g bloem, 3 glazen melk, 1 ei, 350 g boter, 20 g suiker, 1 theelepel zout, 6 aardappelen, 1 ui.
Smelt de boter in een kopje in een waterbad. Bereid het deeg voor. Verdun hiervoor een mengsel van boter, zout, eieren, suiker in een pan. Verwarm de melk een beetje en voeg deze ook toe aan de ingrediënten. Zeef de bloem goed, voeg het product toe aan het mengsel. Kneed het deeg en dek het af met een handdoek.
Bereid de aardappelvulling voor. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water met de toevoeging van laurierblaadjes, ze combineren met aardappelen geeft een speciale smaak en aroma. Giet vervolgens het water af, verwijder het laurierblad. Voeg hete melk toe, voeg stukjes boter toe en pureer.
Verdeel het deeg in kleine stukjes. Rol ze met een deegroller tot ronde cakes. Bak in een koekenpan aan beide kanten goudbruin. Smeer de flatbreads in met een borstel gedrenkt in plantaardige olie. Leg de aardappelvulling in het midden van elk en vouw het dubbel. Leg de kant-en-klare kystyby op een bord en serveer.
