Inktvissen zijn koppotigen die in de wateren van de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan leven. Gerechten gemaakt van deze zeevruchten worden niet alleen als origineel en smakelijk beschouwd, maar ook als gezond. Dit komt doordat inktvis tot 80% eiwit en slechts 1% vet bevat. Schelpdieren zijn erg populair in de mediterrane en Zuid-Aziatische keuken.
Meestal worden inktvissen bevroren verkocht, dus ze moeten worden ontdooid voordat ze worden gekookt. Dit moet bij kamertemperatuur gebeuren. Als de schelp zacht is, spoel hem dan af onder koud water, verwijder het schelpbeen dat over de hele rug loopt, snij de kop eraf, verwijder de binnenkant. Verwijder de inktzak heel voorzichtig, knijp eerst de inhoud uit in een apart kopje.
Als je inktvis nodig hebt voor het bereiden van een snack of salade, verwijder dan de schil ervan, als je voor de tweede gang de schaal laat, tijdens het koken zal het een rijke smaak geven. Kook de zeevruchten in gezouten kokend water in ongeveer 30 minuten gaar. Vouw na het koken een vergiet in om alle vloeistof af te tappen.
Gevulde inktvis
Om het gerecht te bereiden, bereidt u 100 g verse champignons, 500 g gekookte inktvis, 2 uien, 250 ml 35% room, 100 g harde kaas 100, zout, kruiden.
Was de champignons en hak ze fijn, bak ze in plantaardige olie met fijngehakte uien. Zout, voeg kruiden naar smaak toe. Rasp de kaas op een grove rasp, voeg toe aan de champignons. Vul de voorbereide inktvis met champignonmassa, doe in een ingevette braadpan, vul alles met slagroom, zet in de oven gedurende 15-20 minuten. Serveer met gekookte rijst en verse tomatenpartjes.
Risotto met inktvis en inkt
Neem voor dit exotische gerecht 200 g gestoomde langkorrelige rijst, inktvis van ongeveer 400 g, 8 ml mosselinkt, 2 uien, 100 ml droge witte wijn, zout, kruiden, een liter visbouillon, 50 ml ongeraffineerde olijfolie.
Verhit de olie in een diepe koekenpan, voeg de gesnipperde ui eraan toe, bak tot het transparant wordt. Spoel de ontdooide inktvis, verwijder de binnenkant, snijd in kleine stukjes, voeg toe aan de ui, bak tot ze goudbruin zijn. Sorteer de rijst, spoel af in gezouten water, doe in een koekenpan met zeevruchten, laat sudderen tot het graan alle olie heeft opgenomen.
Zout, voeg je favoriete kruiden toe, giet wijn over alles, kook verder op hoog vuur tot de vloeistof verdampt. Zet het vuur lager, voeg inkt, bouillon (gekookt water) toe zodat het het graan ongeveer een centimeter bedekt. Dek af, kook tot de rijst gaar is. Serveer warm met een verse groentesalade.
