Solyanka is een heel oud gerecht en ziet eruit als een dikke soep. Augurken, olijven en kruiden moeten aan de mengelmoes worden toegevoegd.
Ingrediënten:
- 250 gram ham;
- 250 g gekookte worst;
- een paar laurierblaadjes;
- 1 ui;
- zonnebloemolie;
- peper;
- zout;
- 160 g verse champignons;
- 700 g kalkoenvleugels;
- 250 g rookworst;
- 50 g citroen;
- 120 g ontpitte olijven;
- een paar augurken;
- peterselie;
- 1 eetl tomatenpuree.
Voorbereiding:
- Kook eerst de kalkoenbouillon. Doe hiervoor het gewassen vlees in een pan en vul deze met water. We zetten de pan op het vuur, brengen aan de kook. Het schuim dat ontstaat moet worden verwijderd, waarna het vuur kan worden verminderd. De kalkoen zal ongeveer 2 uur koken. Nadat de bouillon is gekookt, moet deze worden gefilterd.
- Ondertussen kookt de bouillon, je kunt andere ingrediënten koken. Je moet de ui schillen en wassen, en vervolgens de ui fijn hakken. Je moet het ook met augurken doen of ze gewoon raspen op een fijne rasp.
- Daarna moet je een koekenpan bereiden, waar je de zonnebloemolie kunt gieten. We hebben het in brand gestoken. Leg er vervolgens gesnipperde ui, gehakte komkommers en tomatenpuree in, voeg 50 ml bouillon toe. Zo niet, dan kun je water toevoegen. Meng alles.
- Daarna sudderen we uien met augurk en tomatenpuree. De ingrediënten moeten 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Doe het gestoofde mengsel van uien, komkommers en tomatenpuree in een pan met bouillon. We koken alles 10 minuten.
- We moeten paddenstoelen maken. Champignons zijn het meest geschikt voor dit gerecht. Ze moeten grondig worden gespoeld en gesneden, in een pan worden gedaan.
- Dan moet je de ham, gekookte en rookworst in de vorm van kleine blokjes hakken.
- Neem de gekookte kalkoen en scheid het vlees van de botten. Hak het daarna fijn.
- We sturen het gehakte vlees en alle worst naar de pan. Daar leggen we het laurierblad. Na de mengelmoes moet je naar smaak zout en peper. Maar er moet aan worden herinnerd dat komkommers en worsten al zout zijn. We koken alles 10 minuten. Als laatste kun je olijven toevoegen.
- Bestrooi met gehakte kruiden erover. Serveer de mengelmoes met een schijfje citroen en zure room.
