Solyanka is een populair gerecht in de Russische keuken. Het belangrijkste geheim zijn augurken en een verscheidenheid aan vleeswaren. Je kunt je fantasie aanzetten en een zeer smakelijke gemengde mengelmoes koken!
Het is nodig
- - water 4 l;
- - kalfsvlees met bot 1 kg;
- - gerookte kippenpoot 1 st.;
- - aardappelen 3 stuks;
- - witte kool 300 g;
- - wortelen 1 st.;
- - ui 1 st.;
- - ingelegde komkommers 4 stuks;
- - champignons 150 g;
- - tomaten uit blik 400 g;
- - gerookte salami 300 g;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 3-4 laurierblaadjes;
- - zout;
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Giet het water in een pan en breng aan de kook. Spoel het kalfsvlees grondig en leg het in kokend water. Verwijder het vel van de poot en leg deze in de pan bij het kalfsvlees. Scheid de kip van de botten en zet apart.
Stap 2
Breng het vlees aan de kook, verwijder het schuim, zout en kook gedurende 1 uur. Schil de groenten, snijd de wortel in reepjes, snipper de ui en snijd de aardappelen in blokjes. Hak de kool fijn. Was de champignons, schil ze en snijd ze in plakjes. Schil en snijd de tomaten.
Stap 3
Schil de komkommers en hak ze fijn. Snijd de gerookte poten en salami in blokjes. Pel en hak de knoflook. Haal het gekookte kalfsvlees uit de bouillon en laat afkoelen. Snijd vervolgens in kleine stukjes.
Stap 4
Zeef de bouillon, voeg water toe, breng aan de kook, laat de kool zakken en kook tot ze gaar zijn. Bak in een koekenpan de uien met wortelen en vervolgens champignons in dezelfde olie. Voeg uien, wortelen, aardappelen, tomaten, champignons en komkommers toe aan een pan met kool. Kook tot de aardappelen gaar zijn. Leg 5 minuten voor het koken kip, salami, kalfsvlees in de mengelmoes. Laat de mengelmoes 20 minuten onder het deksel trekken.
