De lente is voor veel mensen niet alleen groen gras en zon. Voor velen worden lente en zomer geassocieerd met excursies en picknicks. En wat voor natuur kan er zijn zonder barbecue? Om alles perfect te laten verlopen, moet je perfecte kebabs kunnen maken.
De ideale kebab moet van tevoren goed gemarineerd zijn. Voor de bereiding van de marinade worden veel verschillende ingrediënten gebruikt: kwas, wijn, mineraalwater, mosterd, tomaten, fruit, sappen, bier, uien, kruiden, sojasaus. De keuze van de marinade hangt af van persoonlijke voorkeur en vlees.
Uien Marinade
De uienmarinade is het meest traditioneel en eenvoudig. Het is geschikt voor rundvlees, varkensvlees of lam.
Vereiste ingrediënten:
- gemalen peper - 2 theelepels;
- uien - 700 g;
- vlees - 1kg.
Pel de ui, rasp hem fijn of hak hem fijn met een blender. Het is belangrijk om een vloeibare pap te maken.
Roer de stukjes vlees en peper erdoor. Marineer het vlees minimaal drie uur. Uien moeten vóór het frituren uit het vlees worden verwijderd.
Marinade wijn
Wijn is een uitstekende basis voor het marineren van kebab. Het recept is perfect voor runder- en varkensnek.
Vereiste ingrediënten:
- suiker - 1 eetlepel;
- citroensap - 2 eetlepels;
- gemalen zwarte peper - 2 eetlepels;
- uien - 3 stuks;
- droge rode wijn - 3 glazen;
- vlees - 1,5 kg.
Het wordt meestal 's nachts gekookt. Snijd de ui in halve ringen, meng met gemalen peper, citroensap en suiker. Vul met wijn.
Meng de resulterende marinade met vlees en laat 10 uur staan.
Kefir-marinade
De marinade op basis van kefir is veelzijdig. Het is zelfs geschikt voor kippenvlees. In dit geval moeten uien veel minder worden gebruikt en moet de marineertijd worden verkort.
Vereiste ingrediënten:
- peperkorrels - 10 stuks;
- hop-suneli - 1 el;
- uien - 1 kg;
- kefir met een vetgehalte van niet meer dan 2,5% - 1 liter;
- vlees - 1,5 kg.
Snijd de ui in blokjes en druk lichtjes aan met je hand. Meng met suneli-hop en peper.
Wrijf het vlees in met dit mengsel en bedek het vervolgens met kefir. Schud de gerechten waar het vlees is. Het is noodzakelijk dat elk stuk vlees bedekt is met een marinade.
Week het gemarineerde vlees minimaal twee uur op een koele plaats.
Mosterd honing marinade
Deze marinade is ideaal voor lamsvlees, maar ook geschikt voor varkensvlees, rundvlees.
Vereiste ingrediënten:
- komijn - 1 theelepel;
- sinaasappelschil;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- honing - 1 eetlepel;
- mosterd - 1 eetlepel;
- vlees - 1,5 kg.
Combineer alle ingrediënten en maak er een zo homogeen mogelijke massa van.
Hier is het mooie dat het vlees niet van tevoren wordt ingevet, maar dat ze het vlak voor het braden doen, in de natuur.
Als u varkensvlees of rundvlees gebruikt in plaats van lamsvlees, sla dan eerst het vlees eraf.
Tomatenmarinade
Zo'n marinade is niet alleen geschikt voor elk type vlees, maar past ook goed bij vis.
Vereiste ingrediënten:
- basilicum (voor vis);
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- uien (voor vlees) - 0,5 kg;
- tomaten - 1 kg;
- visfilet of vlees - 1,5 kg.
Snijd de gewassen tomaten in vieren of halveren. Verdeel de ui in halve ringen en meng met de peper. Combineer alle ingrediënten.
Marineer het vlees 4 uur. Een uur is genoeg voor vis. Je kunt koken met groenten - courgette, paprika.
Enkele algemene kooktips
Vlees, vis, kip mogen niet te veel gezouten worden en vlak voor het frituren. Dan is de kebab zachter en sappiger. Specerijen en specerijen kunnen naar smaak worden toegevoegd aan elk van de beschreven marinades.
