Broodjes zijn een van de meest populaire Japanse gerechten in Rusland; ze zijn een soort sushi. Rolls is een Amerikaanse naam, in hun thuisland worden ze maki of makizushi genoemd. Dit gerecht is een vulling omwikkeld met rijst en nori (geperst zeewier). Rollen zijn vrij eenvoudig te bereiden en je kunt ze zonder problemen thuis maken.
Nu kun je in bijna elk restaurant oosters fastfood eten en in sommige winkels kun je thuis een kant-en-klaar gerecht kopen. De hoofdingrediënten van sushi, broodjes en sashimi zijn rijst, zeevruchten, sojasaus. De meesters zeggen dat sushi maken een hele wetenschap is, bijna een kunst. Maar iedereen kan eenvoudige versies van dit gerecht maken.
De meest populaire zijn de "Philadelphia"-broodjes. Om ze te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig: 200 g rijst, 100 g zalm, 50 g zachte Philadelphia kaas, 1 avocado, 1 verse komkommer, 2 vellen nori zeewier, ingelegde gember, sojasaus, wasabi, rijst azijn, zout.
Philadelphia-kaas kan worden vervangen door elke andere roomkaas. Maar eenvoudig verwerkte ("Yantar", "Druzhba") zullen niet werken, ze kunnen zelfs de smaak van de broodjes bederven.
Het belangrijkste onderdeel van de broodjes is rijst. Het moet correct worden gedaan, niet te gaar, anders zal de hele smaak van het gerecht bederven. Voor het koken moet de rijst meerdere keren grondig worden gespoeld, vervolgens worden gevuld met water (het wordt ingenomen met een snelheid van 1,25 kopjes per 1 kopje rijst) en 30 minuten laten staan.
Na een half uur moet de vloeistof worden afgetapt en moet de rijst zelf in een andere pan worden gegoten, die vervolgens wordt gevuld met schoon koud water, wordt afgesloten met een deksel en op het fornuis wordt geplaatst. Rijst moet aan de kook worden gebracht en vervolgens 1-2 minuten op hoog vuur worden gekookt. Zet dan het vuur lager en kook het gerecht nog een kwartier. Open de pan niet terwijl de rijst kookt. Ook kun je nog geen zout toevoegen.
Na 15 minuten moet u het vuur verwijderen en moet de rijst nog 10 minuten onder een gesloten deksel worden bewaard - zodat deze wordt toegediend. En alleen dan kun je zout toevoegen, evenals 5-6 eetlepels rijstazijn. Terwijl het afkoelt, kun je andere componenten voorbereiden.
Het is de moeite waard eraan te denken dat de rijst voor rollen niet kan worden gemengd, alleen voorzichtig omdraaien met een houten spatel.
De avocado en komkommer moeten worden geschild en in lange, dunne plakjes worden gesneden. En vissen - in brede strepen. De bamboemat (makisu) moet worden afgedekt met huishoudfolie zodat deze niet vuil wordt en niet hoeft te worden gewassen of weggegooid. Dan leg je daar 1 vel nori zeewier met de glanzende kant naar boven. Rijst wordt zorgvuldig in een dunne laag op dit vel gelegd. Het is handig om het waterpas te stellen met vingers gedrenkt in water - op deze manier plakt het niet aan de huid.
Draai het noriblad samen met de rijst zodat de rijst op de bodem ligt. Leg dan de Philadelphia-kaas in één voldoende grote strook. Komkommer en avocado worden er bovenop gelegd, gelijkmatig verdeeld over het oppervlak van de kaas. Vervolgens wordt met behulp van makisu alles netjes opgerold en van bovenaf iets naar beneden gedrukt, zodat de rol dicht wordt.
Op dezelfde of een andere mat worden stroken vis strak tegen elkaar gelegd. Je moet een gelijkmatige laag zalm krijgen, waarin het werkstuk dan ook wordt gewikkeld met behulp van maki's. Vervolgens wordt de rol met een scherp mes in 8 gelijke delen gesneden. Voor het gemak moet het keukenapparaat constant worden bevochtigd in water met toevoeging van azijn, zodat kaas er niet aan blijft plakken.
Ten slotte kunnen de afgewerkte rollen op een bord worden gelegd. Ze moeten worden geserveerd met wasabi, ingelegde gember en sojasaus.
